BLOG

ほのりんtime

2015年8月のレシピ

うなぎとしょうがの混ぜご飯

材料

4人分

作り方

うなぎのかば焼き

うなぎのタレ

  酢

A 砂糖

  塩

しょうが

きゅうり

青じそ

細ねぎ

刻みのり

2カップ

500ml

1尾分

大さじ3

2個

小さじ1

少々

少々

1片

1本

8枚

3本

適宜

1、米は炊く30分前に洗い、ザルに上げて置きます。

  釜に入れて水を加え炊きます。

2、うなぎは、オーブンシートを敷いた天板で、タレを2回程塗り、パリッと焼き1㎝幅に切ります。

3、ボウルに、卵を割りほぐし(A)で調味し、鍋に入れて火にかけ、かき混ぜながら、炒り卵を作ります。

4、しょうがは、皮をむいてからせん切りにします。青じそは、せん切りにして水に晒し、水気を切ります。細ねぎは小口切りにします。きゅうりは小口切りにして塩をふり軽くもみ、水気を切ります。

5、ご飯に③の卵を混ぜ合わせて、器に盛り上に②、④をのせ、刻みのりを散らします。

夏野菜の焼き漬け

材料

4人分

作り方

オクラ

赤パプリカ

なす

ズッキーニ

ウインナーソーセージ

サラダ油

だし汁

A みりん

しょうゆ

ごま油

8本

1/2個

2本

1本

4本

少々

1カップ

大さじ2

大さじ2

小さじ1

1、鍋に(A)を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。

2、オクラのガクをとります。なすはガクを取り1㎝幅の輪切りにします。赤パプリカは2㎝幅に切り、ズッキーニは1㎝幅の輪切りにします。ウインナーソーセージは、表面に切りこみを入れておきます。

3、フライパンにサラダ油を熱し、②のウインナーを焼き①に漬けます。野菜は中火でじっくりと焼きます。熱い内に漬け汁に浸します。

4、冷めたら、器に盛ります。

*好みで練り辛子を添えます。

スイカとミルクのスムージー

材料

6人分

作り方

スイカ

(皮と種を取り除いて)

牛乳

ガムシロップ

900g

600ml

大さじ4

1、スイカを冷凍します。

2、スイカ、牛乳、ガムシロップをミキサーにかけます。

3、ガラスの器に分けます。

トマトのイタリアンサラダ

材料

4人分

作り方

トマト(中)

   水

   酢

A  レモン汁

   砂糖

   塩

オリーブオイル

こしょう

バジルの葉

4個

250ml

100ml

大さじ1          

大さじ4

少々

大さじ1

少々

4枚

1、トマトの底の部分に、十文字の切れ目を入れます。沸騰した湯にくぐらせて冷水に取り、ヘタを取って薄皮を剥きます。

2、鍋に(A)を入れて、火にかけ煮立ったら火を止めます。

3、ボールに①を入れ②を注ぎ入れます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やすか氷水に浮かべて冷やします。

4、器に盛り、オリーブオイルを回しかけ、こしょうを振り、バジルを添えます。

ゴーヤーの佃煮

材料

4人分

作り方

ゴーヤー

桜エビ(干し)

 砂糖

A  しょうゆ

   酒

   酢

 かつお節

B  炒りごま

2本

大さじ2

大さじ6

大さじ3

大さじ2

大さじ2

10g

大さじ2

1、ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタをとり5㎜幅に切ります。

熱湯で5分茹で水にとり1~2時間程水煮晒します。

2、水気を絞ります。

3、鍋に②を入れて空炒りし、桜エビ、(A)を入れて汁気がなくなるまで煮詰めます。

4、冷めてから(B)を混ぜます。

< 一覧へ戻る