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ほのりんtime

2015年11月のレシピ

ぶりの照り焼き

材料

4人分

作り方

ぶり(80g)

サラダ油

たれ

  しょうゆ

A 酒

  みりん

  砂糖

粉さんしょう

つけ合わせ

しし唐辛子

  しょうゆ

B 酒

サラダ油

4切れ

少々

少々

大さじ2

大さじ2

大さじ2

小さじ1

少々

8本

小さじ1

小さじ1/2

少々

1、ぶりは塩を少々ふり、数分置きます。

2、つけ合わせを作ります。フライパンにサラダ油少々を強火で熱し、

しし唐辛子を入れてさっと炒め(B)を加えて味つけします。

3、フライパンにサラダ油少々をやや強めに熱し、

ぶりを入れて表面に焦げ目がつくまでしっかりと焼き、裏返して中火にします。

4、ぶりに火が通れば、取り出します。フライパンをペーパーで拭き取り(A)を加えて煮詰めます。

5、たれにとろみがついたら、ぶりを戻し入れ、たれを絡めて火を止めます。

6、器に盛り付け、粉さんしょうを適量ふりしし唐辛子を添えます。

小松菜と油揚げの煮浸し

材料

4人分

作り方

小松菜

厚揚げ

だし汁

A みりん

しょうゆ

炒りごま

2把

2枚

2カップ

大さじ2

小さじ2

適宜

1、小松菜は4㎝長さに切ります。

2、厚揚げはさっと湯通しして縦半分に切り、1㎝厚さに切ります。

3、鍋に(A)と②の厚揚げを加えて煮立て2~3分程したら、

厚揚げを鍋の端に寄せ①の小松菜を加えて、1~2分程煮ます。

4、しんなりしたら、器に汁ごと盛り、炒りごまを散らします。

シーフードサラダ

材料

4人分

作り方

ゆでたこ

玉葱

プチトマト

パセリ(みじん切り)

ブロッコリー

レモン汁

A エクストラバージンオリーブ油

  塩

黒こしょう

200g

1/4個

8個

少々

1株

1/2個

40ml

適宜

適宜

1、ゆでたこは薄く切り、赤玉葱も薄く切ります。

2、①を(A)の半分で30分程度マリネします。

3、ブロッコリーは小房に分け、茹でてから熱いうちに(A)の残りで調味します。

4、③が冷めたら②とあわせて器に盛りパセリを振ります。

鯖の竜田揚げ

材料

4人分

作り方

鯖(三枚おろし)

  酒

A  みりん

しょうゆ

しょうが汁

片栗粉

揚げ油

サニーレタス

大根おろし

しょうゆ

細ねぎ

白葱

柚子                                                                     

(小)2尾

大さじ2

小さじ1

大さじ2

小さじ2

大さじ7

適量

6枚

1カップ

大さじ3

3本分

1/2本

1/2個

1、鯖は小骨を取って一口大の大きさに削ぎ切りし、(A)のタレに10分絡めます。

2、サニーレタスは水洗いし水気を切ります。細ねぎは小口切りにします。白ねぎは白髪ねぎにします

3、①の鯖を軽く拭き取り片栗粉をまぶして180℃に熱した油で揚げます。

4、サニーレタスを敷きさばの竜田あげ、大根おろしを添え、白髪ねぎを天盛りにし柚子を添えます。

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