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ほのりんtime

2016年5月のレシピ

鰆の若竹揚げ出し

材料

4人分

作り方

鰆(1切れ80g)

塩、こしょう

小麦粉

揚げ油

筍(茹)

うど

  だし汁

A 薄口しょうゆ

  みりん

木の芽

4切れ

適宜

適宜

適宜

1本

1本

2カップ

大さじ3

大さじ3

4枚

1、鰆は水分をふき取り塩、こしょうをします。

小麦粉をまぶし、180℃の揚げ油でカリッと揚げます。

2、たけのこは3~4㎝長さ短冊に切り、

うどは3~4㎝の長さに切って皮を剥いて縦半分に切り水にさらし

 (A)の調味料で煮ます。

3、器に鰆を盛り②を汁ごとたっぷりとかけ、木の芽を添えます。

人参と明太子の炒り煮

材料

4人分

作り方

にんじん

明太子

 酒

  酒

A しょうゆ

  パセリの微塵切り

サラダ油

250g

100g

大さじ3

大さじ2

小さじ2

少々

大さじ1

1、明太子の薄皮を取り除き酒をかけてほぐします。

2、人参はマッチ棒くらいに切りサラダ油で炒めしんなりし

(A)の調味料も加えて炒め水分を飛ばし①を加えてさっと炒めます。

豆腐のオムレツ甘酢あんかけ

材料

4人分

作り方

木綿豆腐

桜エビ

塩、こしょう

甘酢

   酢

   砂糖

A  しょうゆ

   水

   片栗粉

サラダ油

三つ葉(ざく切り)

1丁(300g)

6個

20cm長さ

6g

少々

大さじ2

大さじ3

大さじ2

300ml

大さじ2弱

小さじ4

8本

1、豆腐は水切りして1㎝角に切ります。葱は小口切りにします。

4等分に小分けします。卵は割りほぐし4等分に分けます。

2、サラダ油を熱し、1/4等分の豆腐と葱を炒め、

葱がしんなりしたら1/4等分の桜エビを加え入れ、

卵を流し入れヘラで大きく混ぜ半分に折ります。

焼き色がついたら上下を返して両面焼き、器にます。

3、鍋に(A)の材料を合わせて、中火にかけ

煮立ってとろみがついたら②にかけ、三つ葉を添えます。

中華天ぷら

材料

4人分

作り方

鶏もも肉

   しょうゆ

A  卵黄

   ごま油

   溶き辛子

小麦粉

片栗粉

揚げ油

茹で筍

レタス

2枚

大さじ2

2個分

大さじ1

大さじ2

大さじ5

大さじ2

適宜

1/4本

1/4個

1、鶏もも肉の黄色い脂を除き、2.5cm角に切ります。

2、(A)の材料を全部合わせ①を加えて

手でもみ込むように混ぜ3~4分おきます。

3、小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせて加え、肉によくつけます。

4、180℃に熱した揚げ油に鶏肉を1切れずつ落としからりと揚げます。

茹で筍は櫛形に切り最後に素揚げにして塩を振ります。

5、レタスとともに盛つけます。

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