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ほのりんtime

2016年7月 レシピ

タコライス

材料

2人分

4人分

作り方

合挽き肉

玉ねぎ(微塵切り)

サラダ油

こしょう

  トマトケチャップ

  ウスターソース

A 黒砂糖

  しょうゆ

  あればクミン(粉)、コリアンダー(粉)

レタス(太めのせん切り)

トマト(ざく切り)

細切りチーズ

ご飯

スイートチリソース、サルサソース

150g

1/2個分

大さじ1/2

小さじ1/10

少々

大さじ1

大さじ1

小さじ1/2

大さじ1/2

少々

1/4分

1個分

適量

2皿分

適量

300g

1個分

大さじ1

小さじ1/5

少々

大さじ2

大さじ2

小さじ1

大さじ1

少々

1/2分

2個分

適量

4皿分

適量

1、フライパンにサラダ油を熱して、合いびき肉、

玉ねぎを炒めます。

火が通ったら、塩、こしょうをして(A)を加えて

汁気がなくなるまで炒めます(これがタコミートです)。

2、器にご飯を盛り、レタス、タコミート、トマト、

チーズを散らします。

3、好みでサルサソース、

スイートチリソースををかけます。

夏の中華和え

材料

2人分

4人分

作り方

みょうが

きゅうり

大根

かにかま

  酢

  しょうゆ

A 胡麻油

  砂糖

  塩

3、1/2個

1/2本

5cm

2本

大さじ1

大さじ1、1/2

大さじ1/2

小さじ1

少々

適宜

7個

1本

10cm

4本

大さじ2

大さじ3

大さじ1

小さじ2

少々

適宜

1、みょうがは半分に切ってから薄切りにして、

水にさらしてから水気を切ります。

2、大根は皮を剥いてから千切りに、

きゅうりは斜めの薄切りにしてからせん切りにし、

塩少々を振りしんなりしたら水気を絞ります。

3、かにかまはほぐします。

4、(A)を合わせ①②③を加えて和え器に盛ります。

チキン南蛮

材料

2人分

4人分

作り方

鶏ささみ肉

塩、こしょう

てんぷら粉

 水

揚げ玉

揚げ油

キャベツ(せん切り)

ミニトマト

タルタルソース

  茹で卵

  きゅうり

  ラッキョウ

  マヨネーズ

  塩、こしょう

  ケチャップ

150g

少々

50g

50g

60g

適量

2枚

4個

1/2個(微塵切り)

1/4本(〃)

25g(〃)

20g

適量

少々

300g

少々

100g

100g

120g

適量

4枚

8個

1個(微塵切り)

1/2本(〃)

50g(〃)

40g

適量

少々

1、鶏ささみ肉は5㎝長さに切り、塩、こしょうを振ります。

2、衣を作り①をくぐらせ、揚げ玉をまぶし

180℃に熱した油で色付くまで揚げます。

3、甘酢だれの材料を合わせます。

タルタルソースの材料も合わせます。

4、器に盛り付け、キャベツとミニトマトを添え、

タルタルソースで頂きます。

冷麺(リャン メン)

材料

2人分

4人分

作り方

中華そば(生)

ハム

きゅうり

トマト

レタス

  卵

A 塩

砂糖

サラダ油

紅しょうが(千切り)

鶏がらスープ

しょうゆ

B 酢

砂糖

こしょう

胡麻油

練り辛子

2玉

2枚

1/2本

1/2個

1枚

1個

少々

小さじ1/2

少々

適宜

1カップ

大さじ4

大さじ2

大さじ2

少々

大さじ1/2

適宜

4玉

4枚

1本

1個

2枚

2個

少々

小さじ1

少々

適宜

2カップ

大さじ8

大さじ4

大さじ4

少々

大さじ1

適宜

1、ハムは、3mm幅のせん切りに、

きゅうりは板ずりしてからせん切りに、

トマトは櫛形に、レタスは半分に切ってからせん切りにします。

2、卵は割りほぐし(A)で調味し

フライパンに薄くサラダ油を熱し薄焼き卵を焼き、

せん切りにします。

3、鍋に(B)を合わせて煮立て冷まします。

4、中華麺は多めの熱湯によくほぐして入れ、

煮立ったら水を差し再び沸騰したらザルに上げ、

水洗いしてから水気を切ります。

5、器にそばを盛り、①②の具を美しく飾りスープを注ぎ、

紅生姜と練り辛子を添えます。

紅焼塊鶏(ホン シャオ カイ ジィ)

材料

2人分

4人分

作り方

鶏骨付きぶつ切り

じゃがいも

茹で卵

クレソン

   酒

A  しょうゆ

   砂糖

鶏ガラ

6切れ

250g

2個

2本

150ml

大さじ1

大さじ2、1/2

大さじ2

小さじ1/2

12切れ

500g

4個

4本

300ml

大さじ2

大さじ5

大さじ4

小さじ1

1、鶏骨付きはサッと霜降りにし、じゃがいもは皮をむき、

大き目の乱切りにします。

2、鍋に水、鶏肉を入れて柔らかく茹で、

じゃがいもを加えてしばらく煮て

(A)の調味料を加えて煮汁がなくなるまで煮込み、

途中茹で卵を加えます。

3、卵は縦2つに切りにし器に盛り、クレソンを添えます。

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