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ほのりんtime

2016年10月 レシピ!

秋ナスのえびあんかけ

材料

2人分

4人分

作り方

なす

えび

煮汁

   出し汁

   酒

   しょうゆ

   塩

青じそ

揚げ油

水溶き片栗粉

 片栗粉

 水

  

3ヶ

4尾

1カップ

大さじ1/2

小さじ1/2

小さじ1/2弱

6枚

大さじ1/2

大さじ1/2

6ヶ

8尾

2カップ

大さじ1

小さじ1

小さじ1弱

12枚

大さじ1

大さじ1

1、ナスはヘタを取り除き、2cm厚さの輪切りにします。

えびは殻をむいて、尾と背ワタを取り、包丁で細かくたたきます。

  青じそはせん切りにします。

2、180℃に熱した油でナスを色づくまで揚げ、良く油を切ります。

3、鍋に(A)を煮立て、エビをさっと混ぜます。

色が変わったら、水溶き片栗粉を回し入れ、

良く混ぜてとろみをつけます。

4、器に②を盛り、③をかけ青じそを天盛りにします。

エリンギと牛肉の炒め物

材料

2人分

4人分

作り方

牛肉焼肉用

   しょうゆ

   胡椒

エリンギ

にんにく

細ねぎ

スープ

 鶏がらスープの素

 水

   酒

オイスターソース

しょうゆ

粗挽き胡椒

サラダ油

100g

小さじ1/4

少々

100g

1/2片

1本

小さじ1/2

1/4カップ

小さじ1

小さじ1

小さじ1

少々

大さじ1

200g

小さじ1/2

少々

200g

1片

2本

小さじ1

1/2カップ

小さじ2

小さじ2

小さじ2

少々

大さじ2

1、牛肉はひと口大に切り、(A)で下味をつけます。

2、エリンギ、にんにくは薄切りに、

細ねぎは斜めに薄切りにします。

3、フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、

エリンギを炒め、スープを加えて、

汁気がなくなるまで炒め煮したら器にとります。

4、③のフライパンをペーパーでふき取り、

残りのサラダ油を熱してにんにくと①を入れて炒め

(B)で調味し、③を加えて炒めます。

5、器に盛り付け、上に細ねぎを盛ります。

おはぎ

材料

20個分

作り方

もち米

うるち米

あずき

砂糖

きな粉

A 砂糖

  塩

1、1/2合

1、1/2合

3合

300g

300g~400g

小さじ1

1/3カップ

大さじ2

小さじ1/2

1、ひと晩水につけたあずきは、水を替えて鍋に入れて2回茹でこぼし、

柔らかくなるまで茹で、ざるに布巾を敷いて水気を切ります。

2、鍋に小豆と砂糖と塩を加えて弱火で練りあげます。

3、もち米とうるち米を洗いざるにあげて炊飯鍋に入れて

水と塩少々を加えて炊きます。

4、炊き上がったらすりこぎで突いて

米粒が半分残るぐらいの状態になるまで潰します。20個に丸めます。

5、濡れ布巾であんを広げ、④を包みこむように形づくります。

10個作ります。

6、残りはご飯の中にあんを入れて丸め、きな粉をまぶします。

豚肉のごまだれかけ

材料

2人分

4人分

作り方

豚肉(しゃぶしゃぶ用)

  酒

A 塩

  水

長葱

カイワレ大根

ベビーリーフ

白練りごま

砂糖

B 酢

しょうゆ

しょうが汁

120g

大さじ1

小さじ1/4

4カップ

1/2本

1/2パック

1/2袋

大さじ1

大さじ3/4

大さじ3/4

大さじ1強

小さじ1/2

240g

大さじ2

小さじ1/2

8カップ

1本

1パック

1袋

大さじ2

大さじ1、1/2

大さじ1、1/2

大さじ2強

小さじ1

1、鍋に(A)を煮立て肉を1枚ずつ広げて入れ、

火が通ったらざるに上げ水気を切ります。

長ネギは斜めの薄切り、カイワレ大根は根を切ります。

2、(B)を合わせてごまだれをつくります。

3、器にベビーリーフと①の野菜を敷き

豚肉を盛りつけ②のたれをかけます。

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