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ほのりんtime

2016年11月レシピ

かぼちゃの丸ごとグラタン

材料

4人分

作り方

カボチャ

ベーコン

玉ねぎ

バター

小麦粉

コンソメ(顆粒)

牛乳

生クリーム

塩、こしょう

とろけるチーズ

乾燥パセリ

4個

4枚

1個

大さじ2

大さじ4

大さじ1

2カップ

1/2カップ

少々

1カップ

少々

1、カボチャを洗い、丸ごとラップし、

電子レンジに6~7分かけます。そのまま冷まします。

上の1/4の所を横に切り、種を取り除き中身をくり抜きます。

2、玉ねぎは薄切り、ベーコンは1㎝幅に切ります。

3、フライパンでバターを熱し②を炒め、

しんなりしたら小麦粉を加えて炒め、

牛乳を入れ、コンソメも加え混ぜます。

トロミがついたら①で切り抜いた中身を混ぜ、生クリームを入れます。

4、カボチャの器に③を入れて、

とろけるチーズをかけ250℃に熱したオーブンで

色づくまで焼きます。(約13分程)

焼きあがったら、パセリをかけます。

かぼちゃのプリン

材料

作り方

A  アガー

砂糖

牛乳

カボチャのマッシュ

生クリーム

洋酒

15g

50g

350ml

適量

100ml

大さじ1

1、(A)に牛乳を徐々に良く混ぜ、火にかけます。

80℃位になったらカボチャを加えてよく混ぜて

火にかけ生クリームを加え洋酒も加えます。

2、器に流し冷やし固めます。

レタスのさっと煮、山椒風味

材料

4人分

作り方

もんごういか

レタス

えのきだけ

だし汁

A 薄口しょうゆ

水溶き片栗粉

  片栗粉

  水

粉山椒

200g

1個

2袋

1カップ

4カップ

大さじ2

少々

大さじ1

大さじ2

適宜

1、いかは縦に切り込みを入れ、端から5mm幅に切ります。

レタスは大き目にちぎり、えのきだけは石づきを落としてほぐします。

2、フライパンに酒を煮立てて、

いかとえのきだけを入れて中火で酒いりし、

いかが白くなったら(A)で調味し水溶き片栗粉でとろみを付けます。

3、②が再び煮立ったらレタスを加えてひと煮立ちさせ、

器に盛り、粉山椒をふります。

小松菜とかまぼこのからし酢みそ和え

材料

4人分

作り方

小松菜

かまぼこ

からし酢みそ 

  白みそ

A 砂糖

  酢

  溶きからし

2把

1/2本

大さじ5

大さじ3

大さじ2

小さじ1/4

1、小松菜はたっぷりの湯で茹でます。

冷水にとり、ざるに揚げます。3~4㎝に切り水気を絞ります。

2、かまぼこは細切りにします。

3、(A)を合わせて、酢みそを作り、①、②を和え器に盛ります。

トマトソースの作り方

材料

300ml

作り方

トマト水煮缶

玉ねぎ(微塵切り)

にんにく(微塵切り)

オリーブオイル

こしょう

ローリエ

400g

1/2個

1/2かけ

大さじ2

小さじ1/2

少々

1枚

1、フライパンににんにくと塩、オリーブオイルを入れ、

弱火にかけ香りが出たら玉ねぎを加えて、

弱火でじっくりと透明になるまで炒めます。

2、トマトとローリエを加えて

木べらでつぶしながら混ぜ20分程煮込み

塩、こしょうを加えて火を止めます。

*酸味の強い時は砂糖を小匙1加えます。

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