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コープぎふ おとなの健康大学ラジオ

酵素が豊富にとれるレシピ

今回は、管理栄養士の馬場美穂先生に

最近よく耳にする、酵素について

詳しく教えていただきました〜(^ ^)

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消化、吸収、生命維持など

人間の体にとって、欠かせない働きをしている酵素を

豊富に摂ることができるレシピ、

是非、皆さんもチャレンジしてみてください。


◆コロコロ野菜ともち麦のサラダ<材料・4人分>

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    もち麦・・・・・・・・・・・・・・・・・・大3
    トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
    きゅうり・・・・・・・・・・・・・・1/2本
    玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
    水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1束
    パプリカ・・・・・・・・・・・・・・1/4個 


  A 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
    塩麹・オリーブ油・・・各大1
    こしょう・・・・・・・・・・・・・少々 


  <作り方>
①.もち麦はさっと洗い、(30分浸水するとプリっと仕上がる)ひたひたの水を加え、

  沸騰したら火を弱め15分ゆでる。

  トマト・きゅうりは1㎝角、玉ねぎはみじん切りにする。

  ゆであがったもち麦は水気を切り、Aに玉ねぎと共に漬け込む。 

②.水菜は食べやすい長さに、パプリカは薄切りにして混ぜ合わせ、お皿に盛る。

  トマト・きゅうりをもち麦とあえて、水菜の上に添える。