BLOG

ほのりんtime

2015年5月 レシピ

5月に紹介したレシピです♪


初夏のかき玉汁

材料

2人分

4人分

作り方

さやえんどう

だし汁

   塩

A  薄口しょうゆ

   酒

水溶き片栗粉

    片栗粉

  水

1個

5枚

450ml

小さじ3/8

小さじ1/2

小さじ1

大さじ1/2

大さじ1

2個

10枚

900ml

小さじ3/4

小さじ1

小さじ2

大さじ1

大さじ2

1、卵は割ほぐします。

2、さやえんどうは筋をとり、斜めのせん切りにし、茹で水に取り、ザルに入れて水気切ります。    

3、だし汁に(A)の調味料を入れて煮立てます。

4、水溶き片栗粉でトロミをつけます。

5、④を泡立て器で混ぜながら①の卵を少しずつ

  たらすようにいれていきます。

6、沸騰する前に火を止め、②のえんどうを加え

  てお椀に盛ります。

◆かつおだしの取り方◆

材料

作り方

昆布

削り節

800ml

5cm角

30g

1、鍋に水と昆布を入れて30分程置きます。

2、①を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。

3、②を煮立て、削り節を入れて沸騰したら火を止めます。

4、③の削り節が下に沈んだら漉します。

かつおの柴漬け焼き

材料

2人分

4人分

作り方

刺身用かつお(背側)

にんにくしょうゆ

  しょうゆ

  おろしにんにく

小麦粉

長ねぎの白根

あさつき

ラディッシュ

ソラマメ

ポン酢しょうゆ

サラダ油

150g

大さじ2、1/2

1/4片

適宜

1/6本

1、1/2本

1、1/2本

50g

1/4カップ

大さじ1

300g

大さじ5

1/2片

適宜

1/3本

3本

3本

100g

1/2カップ

大さじ2

1、かつおは皮つきのまま厚さ2~3cmに削ぎ切りにし、にんにくしょうゆに5分程漬けます。

2、そら豆は黒い部分の反対側に切り目を入れて塩茹でします。長ねぎは2cmの長さに白髪ねぎにして、水に放って置きます。

   あさつきは小口切り、ラディッシュはせん切りにします。

3、①に小麦粉をまぶしフライパンにサラダ油を熱して、両面を焦げ目がつく位焼き、蓋をしてミディアムレアに焼きあげます。

火を止めてから、漬け汁を絡めます。

4、器に盛り、ポン酢しょうゆをかけ②の香味野菜をのせます。

ふきとじゃこの炊いたん

材料

2人分

4人分

作り方

ふき

高野豆腐

じゃこ

   だし汁

  酒

A  砂糖

   みりん

   薄口しょうゆ

  塩

木の芽

2本

1枚

25g

150ml

大さじ1/2

大さじ1/2

大さじ1/2

大さじ1/2

少々

2枚

4本

2枚

50g

300ml

大さじ1

大さじ1

大さじ1

大さじ1

少々

4枚

1、ふきは水洗いし、鍋に入る長さに切り、塩で板ずりし熱湯にそのまま入れて、煮立ってから2分程茹でて水に取ります。粗熱が取れたら皮を剥き3cm長さに切って置きます。

2、高野豆腐は袋の指示通りに戻し、水の中でやさしく水洗いし白く濁らないようになったら軽く水気を切り1枚を4~6つに切ります。

3、鍋に(A)と高野豆腐と入れて落としふたをして煮立てます。

4、煮立ったら火を弱め5~6分程煮含め、ふきとじゃこを加えて、更に2~3分煮ます、そのまましばらく置きます。

5、器に盛り付け木の芽を添えます。

ほくほくポテトのコロッケ

材料

2人分

4人分

作り方

じゃがいも

玉ねぎ

合いびき肉

サラダ油

A しょうゆ

チキンコンソメ

B こしょう

マヨネーズ

小麦粉

衣 とき卵

パン粉

揚げ油

キャベツ

クレソン

  とんかつソース

  ケチャップ

300g

1/2個

75g

大さじ1/2

大さじ1/2

大さじ1/2

1/2個

少々

大さじ1、1/2

1/4カップ

1/2個

1/2カップ

適量

1、1/2枚

適宜

適宜

適宜

600g

1個

150g

大さじ1

大さじ1

大さじ1

1個

少々

大さじ3

1/2カップ

1個

1カップ

適量

3枚

適宜

適宜

適宜

1、じゃがいもは皮をむいて半分に切り、1cm厚さの

半月切りにして水にさらしてから茹でます。

2、①が柔らかくなったらざるに上げて水気を切り鍋に戻し入れて火にかけ余分な水分を飛ばしてつぶし(B)を加えます。

3、玉ねぎはみじん切りにして合びき肉とともにサラダ油で炒め(A)で調味し、汁気がなくなるまで煮詰めます。

4、②と③を合わせ12個に分けて形を整えます。

5、小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣を付けます。

6、油を熱し⑤を色づくまで上げます。

7、キャベツはせん切りにし水につけてパリッとさせ水気を切っておきます。

8、器にキャベツ、クレソン、コロッケを盛りソースを添えます。

卵の茶巾煮

材料

2人分

4人分

作り方

油揚げ

生シイタケ

にんじん

干ぴょう

だし汁

A  しょうゆ

砂糖

みりん

さやえんどう(茹)

2個

1枚

1枚

10g

20cm

1カップ

大さじ1

大さじ1

大さじ1/2

6本

4個

2枚

2枚

20g

40cm

2カップ

大さじ2

大さじ2

大さじ1

12本

1、油揚げは半分に切ります。

2、にんじん、生シイタケはせん切りにします。

3、油揚げに、②の具を入れ、この中に卵を1個ずつ入れて干ぴょうで口元を縛ります。

4、鍋に(A)を煮立て③を入れます。

5、煮含めたら器に盛りさやえんどうを添えます。

< 一覧へ戻る