今月、毎週火曜日は、【GLOCAL TOPICS】は野菜ソムリエプロの横山さんに、
美味しい野菜についていろいろお聞きしています。

先週に引き続き、今週もこの時期お勧めの野菜について教えてもらいました。
今回取り上げたのは、「スナップえんどう」。
「スナックえんどう」と呼ばれることもあるそうですが、こちらはスナックのように楽しめるという
事からついた俗称だそうです。

さて、そのスナップえんどう。調理の時に処理に困る筋ですが、スナップエンドウは両側筋を
とるのがオススメなんだとか。口が開いてしまうことはあるそうですが、空ききってしまうことはないので
お豆が外にこぼれてしまう心配はないそうです。

横山さんおすすめの食べ方は、油に引いたフライパンで焼き、軽く塩を振るだけという、いたってシンプルな
食べ方。保管方法は生のまま、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れておくだけでいいそうです。
また、固めにゆでて冷凍しておいてもOK!

美容に良いとされているカロテン、ビタミンCを沢山含んだスナップえんどう、皆さんもいかがですか？