GIFUコレ！情報局４２

■海津市　川魚■

海津市は、揖斐川、長良川、木曽川の３つの河川に囲まれた輪中地帯で、

古くから川魚料理が食べられてきました。

川魚は栄養も豊富なので、夏バテ防止にも効果的と言われています。

・市の魚にもなっている「なまず」

なまずは、外見とは違いクセのない白身で、皮には独特の風味とうま味があります。

脂があっさりしており、かば焼きにすると香ばしいタレがごはんによくあいます。

メニューや料金はお店によっていろいろですが、時価で提供しているところもあります。

・しょうゆと砂糖でじっくりと甘辛く煮るコイ科の川魚「もろこ」

丸ごと食べられるので、カルシウムがたっぷり。ほろ苦さのある大人の味は、

一度食べたら忘れられません。お店でお土産としても多く販売されています。

西濃地域では、祭りや法事などのおもてなし料理して、専用の寿司箱に酢飯を敷き詰め、

その上にもろこを並べて押し寿司にした「もろこ寿司」が各家庭で作られていました。

・「ふな味噌」

焼きしたふなを味噌、砂糖、大豆などを加えて煮込んだふな味噌は、古くから冬の

保存食として親しまれています。じっくり煮込むことで身がほろほろになり、

骨まで柔らかくごはんのお供として、酒の肴として人気です。

千代保稲荷神社参道内の店舗をはじめ、市内各地で販売しております。お土産として

市内道の駅でも販売しているので、マスク等の新型コロナウィルス感染症対策をして頂き

お出かけの際にはぜひご賞味ください。

詳しくは、海津市HPを、ご覧ください。

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今年の発売は、８月１４日まで。

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