GIFUコレ！情報局４２

■東白川村　朴葉寿司■

朴（ほう）の木の葉の上に、すし飯を載せ、その上に具をのせ、最後に朴葉で包みます。

朴葉寿司は東白川村だけではなく、岐阜県の郷土料理でもありますが、

東白川村の朴葉寿司の特徴は、すし飯がとても美味しい。

東白川村には美しい山があり、冷たい水があり、村の中心には清流白川が流れています。

環境としては昼夜の寒暖差が激しい地域にあるため、厳しい環境で育った東白川村産のお米は

とっても美味しいんです。だから、すし飯が美味しいんです。

お店や家庭ごとに味、具材は異なりますが、キャラブキ、しその実など村で丁寧に育てた具材を使用。

他に、鮭・しぐれ・紅ショウガ、ツナ、シイタケなどを具材として使用。

なぜ葉っぱで包むのかというと、実は朴葉には殺菌作用があって、中身が腐りにくくなるからです。

東白川村は、山に囲まれて、林業や農業が盛んなこの地域では、「朴葉寿司」をお弁当にしていました。

朴の葉の特徴は、初夏を想起するような爽やかな香りがあり、見た目もとっても綺麗な葉！

東白川村内の店舗でも購入することが出来ますが、

東白川特産のネットショップ「つちのこマルシェ」でも購入可能。

詳しくは、「つちのこマルシェHP」をご覧ください。

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