材料

4人分

作り方

なす

ボイル海老

豚ミンチ

細ネギ

　　砂糖

A　 みそ

　　みりん

2本

8本

100g

少々

200g

200g

50cc

1、なすを半分に切り、切り目を入れます。

2、①を185℃程度に熱した油で、

軽く焦げ目がつくまで素揚げします。

3、フライパンで豚ミンチを炒めます。

4、鍋に（A）と③を入れ混ぜ合わせます。

5、②に④をかけ、ボイル海老、ネギを盛り付けます。

材料

4人分

作り方

鶏骨付きぶつ切り

じゃがいも

茹で卵

クレソン

水

　　　酒

Ａ　　しょうゆ

　　　砂糖

鶏ガラ

12切れ

500g

4個

4本

300ml

大さじ2

大さじ5

大さじ4

小さじ1

１、鶏骨付きはサッと霜降りにし、

じゃがいもは皮をむき、大き目の乱切りにします。

２、鍋に水、鶏肉を入れて柔らかく茹で、

じゃがいもを加えてしばらく煮て

（Ａ）の調味料を加えて煮汁がなくなるまで煮込み、

途中茹で卵を加えます。

３、卵は縦２つに切りにし鶏肉とともに器に盛り

、クレソンを添えます。

材料

4人分

作り方

長いも

梅干し

酒

青しそ

20cm

4～6粒

大さじ2

4枚

1、長いもは5cm長さに切ってから、せん切りにします。

2、梅干しは種を除いて包丁でたたき、酒を加えて練り梅状にします。

3、長いもと練り梅を和えます。

4、器に盛り、青しそをのせます。

材料

4人分

作り方

ポークハム

そうめん

アボカド

オクラ

長いも

にんじん

かいわれ大根

そうめんつゆ（ストレート）

200g

4束

1個

6本

200g

2/3本

80g

適量

1、ポークハム、アボカドは1cm角に切ります。

オクラは茹でて輪切りにし、長いもは短冊切り、

にんじんはせん切りにします。

2、そうめんは茹でて流水でもみ洗いし、水気を切ります。

3、器に②を盛り、かいわれ大根と①をのせます。

そうめんつゆをかけていただきます。

材料

4人分

作り方

セロリ

　薄口しょうゆ

　みりん

炒りごま（白）

サラダ油

300g

大さじ2

小さじ4

適量

大さじ2

1、セロリは茎の太い部分は2～3等分に切り、

4～5mm幅の斜め切りにします。葉はざく切りにします。

2、薄口しょうゆとみりんは合わせておきます。

3、鍋を熱してサラダ油をなじませ、

セロリの茎を入れて強火で手早く炒めます。

油が回ったら②の調味料を加え、葉も加えて混ぜながら、

煮汁がなくなるまで煮ます。器に盛り、いりごまを指でひねりながら散らします。