GIFUコレ！情報局４２

■羽島市　レンコン料理■

18世紀中頃に宝暦治水工事（ほうれきちすいこうじ）が行われ、輪中地帯が発生し、

肥沃（ひよく）な湿地（しっち）が生まれ、れんこんに適した土地となりました。

最初は、観賞用のハスが栽培されましたが、

それをきっかけに食用のハスも栽培されはじめました。

豊かな土壌で育ったレンコンは、肉厚で柔らかく、シャキシャキとした歯ごたえがあります。

早生（わせ）の「備中（びちゅう）」を主に生産していまして、晩秋から冬にかけてが、

最も美味しい時季となっています。レンコンは、ビタミンCとミネラルを多く含んでいるので、

疲労回復や風邪予防、花粉症の症状の緩和にも効果があると言われています。

市内の飲食店で構成されている「羽島れんこん友の会」の各加盟店さんでは、レンコンを使った

お料理の開発などを行っています。また、羽島市観光協会では、「はしまブランド品」として、

それらの商品を認定し、趣向を凝らした地元グルメの情報発信を行っています。　

「れんこんカツ丼」、「れんこんハンバーグ」、「れんこん寿司」、「れんこんカレーパン」など

幅広いラインナップとなっており、各加盟店の特色がでている面白い商品ばかりです。

「正扇（しょうせん）」さんでは、「れんこんカツ丼」の販売を行っているんですが、紅ショウガで

ハスの花、かいわれ大根でハスの葉を表現し、その下でれんこんが育つことを、どんぶりの中で表現。

れんこんは、豚肉で巻いて揚げてあるので、ヘルシーながらも食べ応えのある一品です。

詳しくは、羽島市観光協会HPを、ご覧ください。