材料

2人分

4人分

作り方

かぼちゃ

　　　だし汁

Ａ　　みりん

　　　薄口しょうゆ

　　　塩

生姜汁

Ｂ　　片栗粉

　　　水

200g

100ml

大さじ1/2

大さじ1/2

少々

小さじ1/2

小さじ1

小さじ2

400g

200ml

大さじ1

大さじ1

少々

小さじ1

小さじ2

小さじ4

１、かぼちゃは種とわたを取り、皮のところどころを剥いて一口大に切り、

耐熱性の皿に並べラップをして７～８分間程レンジにかけます。

２、①をつぶして４等分の茶巾に絞ります。

３、（Ａ）を煮立て生姜汁を加え、（Ｂ）の水溶き片栗粉でトロミを付けます。

４、器に②を盛り、③をかけます。

材料

2人分

4人分

作り方

さつまいも

りんご

三つ葉

木綿豆腐

白練りごま

　　　 白味噌

　Ａ　 しょうゆ

　　　 砂糖

　　　 塩

1/2本（75g）

1/2個（小）

1/4把

1/4丁（75g）

大さじ1

小さじ1

小さじ1/2

大さじ3/4

少々

1本（150g）

1個（小）

1/2把

1/2丁（150g）

大さじ2

小さじ2

小さじ1

大さじ1、1/2

少々

１、さつまいもは皮ごと１㎝角に切り、水に晒してから茹でます。柔らかくなったらザルに上げます。

２、りんごは皮ごと１㎝角に切り塩水に通し、水気を切ります。

三つ葉はサッと熱湯に通し３㎝長さに切り、水気を切ります。

３、豆腐は熱湯にくずし入れ再び煮立ったらザルに上げます。

４、ボウルに③、白練りごま、（Ａ）を入れて泡立て器で混ぜ衣を作ります。

５、食べる直前に、①②③を入れて和え、器に盛ります。

材料

2人分

4人分

作り方

ゴーヤー

青しそ

梅肉

豚しゃぶしゃぶ用肉

　Ａ　　天ぷら粉

　　　　水

練り辛子

しょうゆ

揚げ油

1/2本（125g）

5枚

大さじ1

125g

3/8カップ

1/3カップ

1本（250g）

10枚

大さじ2

250g

3/4カップ

2/3カップ

１、ゴーヤーは縦半分に切って種とワタをスプーンでとり５㎝長さ、２㎝幅の棒状に切り、

青しそは半分に切ります。

２、豚肉を広げ手前に青シソをのせ、梅肉を塗り、ゴーヤーをのせ、

豚肉で包むようにしてくるくると巻きます。

３、ボウルに（Ａ）を入れてさっくりと混ぜ②をくぐらせて１７０℃の油でカラリと揚げます。

４、器に盛り付け、辛子醤油を添えます。

材料

４人分

作り方

牛もも肉薄切り

下味

　　酒

　　しょうゆ

Ａ　ごま油

　　おろしにんにく

　　塩

　　こしょう

きくらげ（乾）

にんじん

玉ねぎ

ニラ

春雨

ごま油

合わせ調味料

　　砂糖

　　しょうゆ

Ｂ　鶏ガラスープの素

　　塩

　　こしょう

錦糸卵

　卵

　塩

白炒りごま

１００ｇ

小さじ１

小さじ１　

小さじ１

小さじ１／２　

小さじ１／２

少々

６ｇ

１／２本

１／２個

１／２把

１００ｇ

大さじ２

小さじ２

大さじ１

小さじ１／２

小さじ１／４

少々

２個

適宜

小さじ２

１、 牛肉は細切りにし（Ａ）の下味を１０分間程漬け込みます。

２、 きくらげは水につけて戻しせん切りにします。にんじんは４ｃｍ長さのせん切りに、玉ねぎは５mm厚さに切ります。

ニラは４ｃｍ長さに切ります。

３、 春雨は熱湯で３分間茹でて、水にとり水気を切って食べやすく切ります。

４、 卵を割ほぐし塩少々加えて焼き、錦糸卵を作ります。

５、 フライパンを熱し、ごま油を入れて野菜類を個別に炒め、大き目のボウルに入れます。

６、 ①をごま油で炒め⑤のボウルに入れます

７、 ごま油を足し、春雨をサッと炒め、（Ｂ）の調味料を絡ませます。

８、　材料すべて混ぜ、炒りごまを振り入れます。

９、 器に盛り錦糸卵を飾ります。