この時間は 獣肉加工を手掛ける「清流ジビエ」　の鳥獣専門解体士

清流ジビエ の 羽賀さんに お話しを伺いました!

ー　皆さん　ジビエ　食べたことありますか？　ー

豊かな自然に恵まれた岐阜県、その野山を駆けめぐる天然の野生鳥獣の食肉 「ジビエ」

そんなジビエを使った面白い商品をご紹介！

その名も・・・【くまカレー】

ツキノワグマはジビエの中で最高峰の肉。

旨味が強く、精肉においては、木の実や果実の香りがあり

脂身はコクの深い甘さを持ってるんだとか。

肉に、木の実の香りが出てるのは、山でクマが食べてるからですよね～面白いです♪

ちなみに、どれぐらい最高峰なのか聞いてみたところ、

狩猟期間に保管して加工された、ツキノワグマの精肉は流通価格が

１ｋｇあたり1万5千円　にもなる高級食材なんだそうです。

そんなクマ肉を使った、カレー。絶対美味しいですよね♪

ー　なぜ、クマなのか？？　ー

駆除されるクマは、岐阜県だと、年間300頭近くおり

それは食用にせず、森林に埋められています。

森林の中で危険を伴って捕獲している狩猟さんですが、必死でとらえたクマをまた必死になって、埋めるという、苦労があるそうです。

そんな苦労をしっていただきたいのと、クマの肉がこんなに美味しいのにもったいないという思いから、カレーが誕生したそうですよ♪

【羽賀さんから　リスナーの皆さんへ】

このクマカレーは、岐阜の料理人と岐阜のデザイナー、岐阜の狩猟者と獣肉加工施設運営者が 一体となって、ジビエの未来を美味しさと詰め込んだものです。 千食限定ではありますがぜひ手に取ってごらんになってください。 ご購入は、共同開発した日本料理 「雅味　近どう」 の店頭　・　クマカレー公式ページ 大野町の道の駅　「パレットピアおおの」　・　海津市の南濃　道の駅「ふるさと館」　にて販売しております。 また町のふるさと納税でも取り扱っていますので、ご贈答などにもどうぞ。 ツキノワグマならではの自然が生み出す味わいを五感で楽しんでくださいね。 ぜひ、このカレーをきっかけに、ジビエの新しい展開を知っていただけたらと思います。 岐阜県のジビエ　とてもおいしいです、よろしくお願いします。