今月、毎週水曜日のMORNING SPLASHでは、
野菜ソムリエプロの横山さんをスタジオにお迎えして、
冬野菜についていろいろ教えていただきます！


今日は…【キャベツ】

キャベツはビタミンCとビタミンK、ビタミンUが豊富です。

ビタミンKは、血液を固める働きやかさぶた、
骨を作る働きがあります。

カルシウムを骨にくっつけるので、骨密度UPに大切なビタミンです。

ビタミンUは聞きなれない成分ですが、正式にはビタミンではなく、
ビタミンに近い働きをする成分で、別名キャベジンと呼ばれています。

潰瘍を予防して、胃を強くする働きがあります。



美味しいキャベツの選び方は、

・冬キャベツは、手で持ってみて、ずっしり重いキャベツを選ぶ

・半分にカットしてある場合には、葉の数が多くぎっしり詰まっていて、しっかり巻いている方を選ぶ

冬のキャベツは寒いので、成長がゆっくりなので、
葉の数が多くぎっしり詰まっていて、しっかり巻いている方がゆっくり、じっくり
育ったキャベツということになります。


・春キャベツは芯の切り口が小さく、巻きの緩いものを選ぶ
春に温かくなると、植物の成長が急にスピードアップするので、冬キャベツとは
逆で、巻が緩く、葉の数も少なくなります。


おすすめレシピは・・・

芯を付けたままくし切りして、
フライパンに少し油をひいて焼き、
そこに、しょうゆとバルサミコ酢で味付けしたら完成！


ぜひ、今日のごはんに１品加えてみてください！