今月、毎週水曜日のMORNING SPLASHでは、
野菜ソムリエプロの横山さんをスタジオにお迎えして、
おいしい野菜についていろいろ教えていただきます！



今日は…【みょうが】



ハウス栽培のみょうがは通年流通していますが、露地ものは８－９月で夏野菜です。
しょうがの仲間で、香りが特徴。発汗作用や血行を良くする作用や、
ホルモンバランスを整える効果もあるといわれています。
みょうがは日本に自生していた数少ない野菜の一つで、
みょうがを食べるのは、世界でも日本だけという珍しい植物でもあります



みょうがの選び方のコツは、
ふっくらと丸みがあるもの！


美味しく保存するには、
乾燥しないように、包んで、冷蔵庫の野菜室で保存！というのが基本で日持ちしますが、
香りと食感をいかしたい野菜なので、早めに食べるのがおすすめです！
因みに、みょうがの香りは揮発性」で、刻んでから時間がたつと香りが飛んでしまうので
食べる直前に刻んで、あく抜きとしてサッと水にさらすのがおすすめです！


千切りや小口切りで薬味、甘酢漬けのイメージが強いですが、
おすすめレシピはなす味噌と一緒に炒めたり、揚げびたし。
厚揚げの上にとろけるチーズと一緒に乗せて焼いても美味しいです。

ぜひ、今日のごはんに１品加えてみてください！