この時間は、【GLOCAL TOPICS】。

今日も【野菜ソムリエ】の横山さんにお話をお伺いしました。

野菜ソムリエプロの方に、

美味しい野菜についていろいろ教えていただくコーナーです。

今月の夏野菜は、枝豆！！

枝豆という名前なので、豆類に属すと思われがちですが、

実は、枝豆は緑黄色野菜なんです。

枝豆が熟すと大豆になります。

大豆は豆類ですが、

未熟な段階の枝豆はにんじんやほうれん草に多く含まれるカロテンが豊富で、

なおかつたんぱく質も豊富という優秀な野菜なんですよ。

アルコールの分解を促す効果や、美肌効果、疲労回復効果も期待できます。

おししい枝豆の選び方は、

の実を食べる野菜なので、

・さやがふっくらしていて豆がしっかり成長していること。

・産毛がびっしり生えていて、立っている新鮮なもの。

を基準に選びましょう。

美味しく保存するコツは、

枝豆は鮮度と美味しさが直結しているので、保存はお勧めしませんが

茹でてから冷凍にすることはできます。

おいしい食べ方は、

枝豆の定番の食べ方は「塩ゆで」！！

ですが、最近の流行は焼いたり炒める枝豆なんです。

茹でると旨味が水に溶けてしまうので、

フライパンで焼くと、旨味が凝縮して、甘みが増すんです。

フライパンにオイルをひき、塩もみした枝豆を並べて焼くだけ。

注意点は、枝豆は完全に火を通さないと食べられないので、両面に焼き目がついて

さやが少し開いて中の豆が見える状態まで加熱することが大事ですが、

味付けは、しょうゆバター、オイスターソース、ペペロンチーノ、ゴマ油とラー油など

いろいろな味で楽しめます。