材料

4人分

作り方

米

昆布（5cm角）

酒

水

塩

グリーンピース（正味）

ちりめん山椒

木の芽

2カップ

1枚

大さじ2

2、1/4カップ

小さじ1

200ｇ

大さじ2

１、米は炊く30分前に洗って炊飯器に入れ、

酒と水を注ぎ昆布を入れて置き浸します。

２、炊く直前に昆布を取り出し、塩を加えてひと混ぜし、

グリーンピースをのせ普通に炊きます。

３、ご飯と豆を混ぜ合わせ器に盛り、

ちりめん山椒と木の芽を添えます。

材料

作りやすい分量

作り方

しょうが

甘酢

　酢

　水

　砂糖

300g

1/2カップ

1/4カップ

大さじ2～3

１、しょうがは皮をそぎ落とし、薄く切ります。

２、熱湯に通します。

３、熱いうちに甘酢につけます。

食べごろは翌日以降で、冷蔵庫で保存します。

1年は保存できます。

材料

4人分

作り方

鶏もも肉

塩

赤味噌

A 　砂糖

みりん・酒

ししとう

甘酢しょうが

とき辛子

3枚

適宜

300g

大さじ3

各大さじ3

12本

適宜

適宜

１、鶏肉は軽く塩を振っておきます。

２、（A）を混ぜ合わせて、味噌床を作ります。

３、バットに②の半量を広げてガーゼをのせ、①を並べます。

ガーゼをかぶせ、残りの②を均一に塗るようにのせて冷蔵庫に入れ、

1～2日置きます。

４、③を魚焼きグリルに入れ10分焼きます。

上下を返してさらに8分焼き取り出します。

アルミホイルに包んで10分寝かせます。

５、ししとうは2～3か所穴を開けてグリルで焼きます。

６、④をそぎ切りにして器に盛り、⑤と甘酢しょうがを添えます。

好みでとき辛子をつけていただきます。

材料

4人分

作り方

ご飯

にんじん

油

ハム

プロセスチーズ

パセリ（みじん切り）

卵

生パン粉

ラディッシュ

油

バター

塩・こしょう

400g

100g

大さじ1

70g

100g

大さじ1

1個

1カップ

4個

適宜

大さじ2

１、にんじんはフードプロセッサーで細かくして油で炒め、

軽く塩こしょうをします。

２、ハムとチーズはみじん切りにします。

３、温かいご飯に①、②、パセリを混ぜ、

塩こしょうをして卵を加え、よく混ぜます。

４、③を8等分し、平たい円形に整えて固めに握り、パン粉をつけます。

５、フライパンに油とバターを180℃に温め、

④を入れて両面きつね色になるまで焼きます。

６、⑤を器に盛り、半分に切ったラディッシュを添えます。

材料

4人分

作り方

クレソン

コリアンダー（香采）

厚揚げ

赤玉ねぎ

パイナップル

好みのナッツ

　　レモン汁

　　ナンプラー

Ａ　酢

　　水

　　赤唐辛子（小口切り）

コリアンダーの根（微塵切り）

1把

2株

1丁

1/6個

50g

適量

小さじ2

小さじ2

小さじ1/2

大さじ2

1本分

2株分

１、（Ａ）の材料を合わせておきます。

２、フライパンで厚揚げを焦げ目がつくくらい焼き一口大に切ります。

３、洗って水気を切ったクレソン、コリアンダーは一口大にちぎります。

赤玉ねぎは薄切りにして水に晒し、水気を切ります。

パイナップルはせん切りにします。

４、器に②を並べその上にクレソン、コリアンダー、赤玉ねぎ、パイナップルをのせ

①のソースをかけ、好みのナッツを散らします。