材料

4人分

作り方

ごぼう

牛切り落とし

A　 酒

　　水

B 　みりん

　　しょうゆ

　　砂糖

サラダ油

卵焼き

ごはん

ほうれんそう

1本

300g

1/3カップ

2/3カップ

大さじ3

大さじ2

大さじ1

大さじ1/2

3個分

適宜

1把

＊ほうれんそうは、塩を加えた湯で茹でて水に取ります。

１、ごぼうは皮を取りささがきにし水につけます。

２、牛肉は2cm幅に切ります。

３、①と②、（A）を鍋に入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、

（B）を加えて強火で5分煮ます。汁気がなくなったらサラダ油を加えて汁気がなくなるまで煮詰めます。

４、器に炊きたてご飯を盛り、上から③をのせ卵焼き、ほうれんそうを添えます。

材料

4人分

作り方

いか（するめいか）

里芋

塩

だし汁

Ａ　 砂糖

　　 酒

しょうゆ

しょうが（せん切り）

2杯

6個

適量

3カップ

大さじ3

大さじ2

大さじ3

1片

１、いかは足とワタを抜いて水洗いします。胴は1㎝幅に輪切り、足は1本ずつに切ります。

２、里芋は食べやすい大きさに切り塩でもみ込むようにしてぬめりを取り水から茹でます。

３、（Ａ）としょうがの半分を加えて煮立て、①をひと煮たちさせて取り出します。

４、③の鍋に②を加え煮汁が半分になるまで煮て、いかを戻し２～３分煮ます。

５、器に盛り残りのしょうがを天盛りにします。

材料

４人分

作り方

さつまいも

かぼちゃ

れんこん

しめじ

茹で卵

　　 マヨネーズ

Ａ　 粒マスタード

　　 コショウ

サラダ水菜

250g

200g

1/3節

1/2パック

1個

大さじ5

大さじ1、1/2

少々

1株

１、さつまいも、カボチャは一口大に切り蒸します。

れんこんは薄切りにして水にさらしてから酢を少々加えて茹で最後にしめじを加えザルにとり冷まします。

２、①を（Ａ）で混ぜ食べやすくつぶした茹で卵を加えサラダ水菜とともに盛りつけます。

材料

作り方

栗の甘露煮

こしあん

水

小麦粉

片栗粉

塩

甘露煮の汁

10粒

200g

40ml

20g

3g

ひとつまみ

適宜

１、栗は4個を残し、水気をしっかり切って粗く刻みます。

２、ボウルにこしあんを入れ、水を少しずつ加え手で良く混ぜます。

３、②に粉類と塩を加え、ダマがなくなるまで混ぜ、①の栗を混ぜます。

４、水でぬらした流し缶に③を入れ上に栗を並べて、蒸気の上がった蒸し器で３０分間蒸します。

５、冷めたら甘露煮のシロップを塗り艶を出します。