材料

4人分

作り方

さんま（3枚おろし）

小麦粉

　　酒

Ａ　みりん

　　砂糖

　　しょうゆ

サラダ油

大葉

炊きたてご飯

刻みのり

すだち

4尾分

大さじ2

大さじ3

大さじ2

大さじ2

大さじ3

大さじ2

12枚

丼4杯分

適量

1個

１、さんまは半身を3等分にし、小麦粉を薄くまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し皮側から並べ入れ、

焼き色がつくまで両面を焼きます。

２、（Ａ）の調味料を加え、照りよく両面に絡めます。

３、丼にご飯をよそい、大葉を敷いて、

③のさんまの蒲焼をごはんにのせます。刻みのりをのせます。

材料

4人分

作り方

さつまいも

りんご

三つ葉

木綿豆腐

白練りごま

　　 白味噌

Ａ　 しょうゆ

　　 砂糖

　　 塩

1本（150g）

1個（小）

1/2把

1/2丁（150g）

大さじ2

小さじ2

小さじ1

大さじ1、1/2

少々

１、さつまいもは皮ごと１㎝角に切り、水に晒してから茹でます。

柔らかくなったらザルに上げます。

２、りんごは皮ごと１㎝角に切り塩水に通し、水気を切ります。

三つ葉はサッと熱湯に通し３㎝長さに切り、水気を切ります。

３、豆腐は熱湯にくずし入れ再び煮立ったらザルに上げます。

４、ボウルに③、白練りごま、（Ａ）を入れて泡立て器で混ぜ衣を作ります。

５、食べる直前に、①②を入れて和え、器に盛ります。

材料

4人分

作り方

なす

大根

辛子明太子

細葱

揚げ油

塩

6個

10㎝

１腹

4本

適宜

少々

１、なすは大きめの乱切りにして、

揚げ油を180℃に熱して色良く揚げ油を切ってから塩を振ります。

２、明太子は薄皮を取り粗くほぐします。大根は下ろします。

３、器に①のなすを盛り②をのせ細葱の小口切りをのせます。

材料

4人分

作り方

里芋

えのきだけ

油揚げ

水

煮干し

味噌

三つ葉（ざく切り）

5個

1袋

2枚

5カップ

5尾

70g

1/2把

１、里芋は皮をむいて5㎜幅に切り塩でもみ洗い流します。

２、えのきだけは、石づきをとり2㎝幅に切りばらします。

３、油揚げは、４等分にし3㎜幅に切ります。

４、煮干しの頭と腹ワタを取り茶こし袋の中に入れます。

５、鍋に水、①、②、③、④を入れて煮立たせます。

６、里芋が柔らかくなったら味噌を溶き入れます。

７、仕上げに三つ葉を散らし、火を止め、椀に入れます。