GIFUコレ！情報局４２

■輪之内町　スイーツ開発■

「パステルのなめらかプリン」を誕生させたことで有名な、所浩史さん。岐阜市琴塚で

プルシックというお店のオーナーシェフをされていますが、輪之内町の特産品となる

スイーツ開発を依頼。

所さんは徳川将軍家御膳米やその米粉を使って、一昨年、７品を開発。

米粉のサブレ、米粉のポルポローネ、ごまと米粉のチュイル、米粉のフィナンシェ、

米粉のファーブルトン、プリンのテリーヌ、お米のプリン。

作り方や所さんの熱意が学べる塾、名付けて「所塾」を昨年度より開講。今年度は、９名の塾生が

所さんのお店プルシックで、所さん直々に手ほどきを受けながら腕を磨いています。

さらに輪之内町で洋菓子店を開業する方が新たに誕生したら、最高です。

詳しくは、輪之内町HPを、ご覧ください。