材料

4人分

作り方

米

かつおだし

椎茸

エリンギ

油揚げ

栗

　　しょうゆ

Ａ　砂糖

　　塩

2カップ

420～430ml

3枚

2本

2枚

8粒

大さじ2

小さじ1/2

小さじ1/2

１、米は洗い、分量のだし汁に30分以上浸します。

２、しいたけは軸を取りせん切りにします。

エリンギはたべやすく切ります。

３、油揚げは粗みじんに切ります。

４、栗は皮をむき適当な大きさに切り、水に晒し、水気を切ります。

５、ボウルに②、③、（Ａ）を入れて5分程置いてから栗をのせて炊きます。

材料

4人分

作り方

カツオ（刺身用）

塩

にんにく（薄切り）

オリーブオイル

　　　しょうゆ

Ａ  　みりん

　　　酒

Ｂ　　白練りごま

　　　レモン汁

ベビーリーフ

150g

小さじ1/2

1/2片

大さじ1/2

大さじ1

大さじ1

大さじ1

小さじ2

小さじ1

適宜

１、カツオに塩をふります。

２、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて

香りが出るまで弱火で炒めにんにくを取り出します。

かつおを転がしながら表面を焼きつけ氷水に取り、

冷まして水気を拭き取り冷蔵庫で冷やします。

３、（Ａ）を煮立てて冷まし（Ｂ）を合わせて置きます。

４、かつおを薄く切り、ベビーリーフと共に盛り付け、

ソースをかけます。

材料

4人分

作り方

切干大根

　　しょうゆ

　　酢

Ａ　砂糖

　　塩

　　ごま油

赤唐辛子（小口切り）

40g

1/4カップ

1/4カップ

大さじ2

少々

1/4カップ

1本分

１、切干大根は洗い、熱湯に湯通しします。

　　ぬるま湯に浸して戻します。

２、①の水気を絞り、（Ａ）の中に漬け込み赤唐辛子を入れます。

材料

4人分

作り方

ひよこ豆（缶）

にんにく（叩く）

ベーコン（塊）

玉ねぎ

セロリ

じゃがいも

さやいんげん

ブイヨン

ホールトマト（缶）

塩

こしょう

オリーブオイル

80g

1片

100g

1個

1/3本

1個

4本

3カップ

200g

少々

少々

小さじ2

１、ベーコン、玉ねぎ、セロリ、じゃがいもを５㎜角に切ります。

２、鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、

中火で焦がさないように炒め、香りが出たら取り出します。

３、ベーコンを加えて炒め玉ねぎ、セロリ、じゃがいもを加えて炒め

、ブイヨンとホールトマト、ひよこ豆を加えて煮込みます。

４、いんげんを5mm長さに切り③に加えて火を通し、塩・こしょうで調味し、器に盛り付けます。