材料

４人分

作り方

豚バラ肉（塊）

茹で卵

出し汁

　　　しょうが（薄切り）

　Ａ　砂糖

　　　しょうゆ

　　　酒

　　　塩

ほうれんそう

練り辛子

８００ｇ

４個

４カップ

１片分

７０ｇ

大さじ５

大さじ５

小さじ１／２

１把

適量

１、豚肉の塊をたっぷりの湯で、２時間程弱火で柔らかくなるまで茹で、

そのまま冷まし、冷めたら４㎝幅５㎝長さに切ります。

（茹汁は、捨てないでスープに使う）

２、鍋に（Ａ）と①、茹で卵を入れて弱火で１時間程煮込みます。

３、ほうれんそうはサッと茹で４㎝長さに切ります。

４、器に②の豚肉と卵、ホウレン草を盛り、煮込んだ煮汁をかけます。

練り辛子を添えます。

材料

４人分

作り方

Ａ　　　豚茹汁

　　　鶏ガラスープの素

もやし

ニラ

卵

きくらげ（乾）

塩

コショウ

しょうが汁

４カップ

小さじ２

１袋

１／２把

２個

１０ｇ

小さじ１

適宜

小さじ２

１、きくらげは湯で戻し、大きい物は一口大に切ります。

２、鍋に（Ａ）と①を入れて煮立て、もやしを加えて塩・コショウで調味します。

３、沸騰したらほぐした卵を回し入れて大きく混ぜふんわりしたら、

ニラを加えて火を止め、ショウガ汁を加え、器に盛ります。

材料

４人分

作り方

鶏肉

しょうゆ

干ししいたけ（戻す）

銀杏（茹で）

ほうれんそう

かまぼこ

卵（Ｌ）

　　　だし汁

Ａ　　塩

　　　しょうゆ

柚子

８０ｇ

小さじ１

２枚

８個

３０ｇ

１／４枚

３個

６００ｍｌ

小さじ２／３

小さじ２／３

少々

１、鶏肉は小口切りにしてしょうゆをまぶします。

２、干しシイタケは削ぎ切りにします。ほうれんそうはざく切りにします。

かまぼこは８切れにします。

３、ボウルに卵を割りほぐし、（Ａ）を加えてこします。

４、器に、①、②を入れて③を注ぎます。

５、④にアルミホイルで蓋をします。

６、鍋に⑤を並べ器の１／３まで水を入れて、沸騰させます。

７、沸騰したら弱火にして１５分前後位蒸します。へぎ柚子を添えて頂きます。

材料

４人分

作り方

白菜

リンゴ

塩

柚子

Ａ　塩

砂糖

３００ｇ

１個

少々

１個

小さじ１

大さじ１

１、白菜は２㎝幅のざく切りにし、芯の部分は塩少々振ってもみ、水気を絞ります。

２、りんごは半分は皮つきのままいちょう切りにし、

　塩水につけ変色を防ぎ、水気を切ります。

３、柚子は銀杏切りにします

４、ボウルに①、②、③を加えて（Ａ）を入れ、

残りのリンゴをすりおろしながら、良く混ぜます。

５、重しをして１～２時間置きます。

材料

４人分

作り方

上新粉

砂糖

大和芋（正味）

こしあん（固め）

手粉用上新粉

食紅

９０ｇ

１１０ｇ

８０ｇ

３００ｇ

適宜

少々

１、大和芋は、皮をむいてからすり下ろし冷蔵庫で２０分程休ませます。

２、こしあんは、１２等分にまるめておきます。

３、ボウルに、上新粉と砂糖を入れて混ぜ、①の大和芋を加えて、

　生地がまとまるまで混ぜます。

４、それぞれ１２等分してから②のこしあんを包みます。

５、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で１０分間蒸します。

６、蒸し上がったら、食紅を付けます。