材料

4人分

作り方

ぶり（1切れ80g）

　　　卵

衣　　水

　　　小麦粉

揚げ油

　　　だし汁

Ａ　　塩

　　　しょうゆ

　　　みりん

大根おろし

ゆず（せん切り）

4切れ

1個

1/2カップ

2/3カップ

適宜

2カップ

少々

大匙2

大匙2

1カップ

1/2個

１、卵と水をよく混ぜて小麦粉をふり込み、衣を作ります。

２、ぶりはそぐように３切れに切ります。

３、②のぶりを①の衣をつけて１８０℃に熱した揚げ油で揚げます。

４、鍋に（Ａ）を煮立てて調味し③を入れて温め器に盛ります。

５、④の中に大根おろしを加えてさっと煮返し、

魚の上にたっぷりとかけ、線切りのゆずを天もりにします。

材料

4人分

作り方

こんにゃく

塩

　　だし汁

Ａ　砂糖

　　しょうゆ

　　かつお節

2枚

小さじ1

1カップ

大さじ2

大さじ4

5g

１、こんにゃくはまな板の上で塩もみをして水分を取り水洗いしてから茹でます。

２、こんにゃくを蛇腹切りにして１枚を８等分に切ります。

３、鍋に（Ａ）を入れて火にかけ、

こんにゃくを入れて煮汁がなくなるまでゆっくりと煮込みます。

材料

2人分

4人分

作り方

とりもも骨つき

（３等分に切ったもの）

　　 西京みそ

　　 白ごま

　　 みりん

Ａ　 長ネギ（微塵切り）

　　 サラダ油

　　 酒

　　 七味唐辛子

　　 かつおだし（顆粒）

アルミホイル

レモン

三つ葉

2本

100g

大さじ1/2

大さじ1/2

15g

大さじ1

大さじ1

大さじ1/4

小さじ1/4

2枚

1/2個

2本

4本

200g

大さじ1

大さじ1

30g

大さじ2

大さじ2

大さじ1/2

小さじ1/2

4枚

1個

4本

１、ボウルに（Ａ）を合わせ鶏もも肉を20～30分漬けこみます。

２、みそを付けたままアルミホイルに包み200℃に温めたオーブンで15～20分焼きます。

３、②を器に盛り、レモンのくし型、三つ葉を添えます。

材料

4人分

作り方

のり

　　　だし汁

Ａ　　しょうゆ

　　　みりん

　　　酒

溶きわさび

6枚

大さじ6

大さじ3

大さじ1

大さじ2

大さじ2

１、のりを細くちぎって（Ａ）の調味料とともに鍋に入れ、

とろ火にかけて味を調えてから、煮汁がほぼなくなるまで煮ます。

冷めてからわさびを混ぜ、冷蔵庫で保存します。