GIFUコレ！情報局４２

■東白川村　朴葉寿司■

岐阜県の郷土料理。

東白川村の朴葉寿司の特徴は、すし飯がとても美味しい。

東白川村には美しい山があり、冷たい水があり、村の中心には清流白川が流れています。

環境としては昼夜の寒暖差が激しい地域にあるため、厳しい環境で育った東白川村産のお米は

とっても美味しい。

お店や家庭ごとに味、具材は異なりますが、キャラブキ、しその実など村で丁寧に育てた具材を使用。

他に、鮭、しぐれ、紅ショウガ、ツナ、シイタケなどを具材として使用。

魚の甘露煮やはちのこなど少し変わった食材を入れることもあります。

朴葉寿司はすべて手づくりで具材を作られるので、お店・家庭ごとに味が違いとても美味しい！

朴葉には殺菌作用があって、中身が腐りにくくなる。

東白川村の店舗だと、白川茶屋や野菜村、道の駅などで購入することが可能。

インターネットでは東白川特産のネットショップ「つちのこマルシェ」でもお買い求め可能。