ほのりんｔｉｍｅ
２０１６年４月のレシピ
さくら餅
| 材料 | 12個分 | 作り方 |
| 道明寺粉
Ａ 砂糖 塩 食紅 粒あん 桜の葉の塩漬け | 1カップ（160g） 1カップ 大さじ1 少々 少々 200g 12枚 | １、鍋に（Ａ）を入れて火にかけ、煮立ち始めたら道明寺粉を一気に入れて 手早くかき混ぜ蓋をして火を止め１０分間程度休ませます。 ２、粒あんは12等分に分けて丸めます。 ３、桜の葉は水に２０分程度浸けて塩出し、水気を取ります。 ４、①を木じゃもじで練り混ぜて12個に分けます。 ５、手に水を付けて④を広げ、②を包み形を整えます。 |
わけぎといかの酢味噌和え
| 材料 | 4人分 | 作り方 |
| わけぎ いか
Ａ 砂糖 みりん 酢 練り辛子 | 1把 1/2杯 大さじ2 大さじ1 大さじ2 大さじ2 好み | １、（Ａ）を合わせておきます。 ２、熱湯を沸かし、分葱をもったまま軸の方から入れて しんなりしてきたら青い方を入れます。ザルに上げ、広げて冷まします。 ３、いかも茹でて冷まします。 ４、わけぎ、いか、それぞれ３～４㎝長さに切り、 器に盛ります。上から①の酢味噌をかけます。 |
いかのけんちん煮
| 材料 | 2人分 | 4人分 | 作り方 |
| いか 片栗粉 サラダ油 木綿豆腐 人参 しょうが汁 卵 グリーンピース（茹で）
砂糖 Ａ 酒
水 しょうゆ Ｂ 酒 砂糖 みりん 菜の花 | 2はい 適宜 大さじ1 1丁 5cm 小さじ1/2 2個 1/8カップ 大さじ1/2 大さじ1/2 大さじ1 小さじ1/4 2カップ 大さじ3 大さじ2 大さじ1 大さじ1 1/2把 | 4はい 適宜 大さじ2 2丁 10cm 小さじ1 4個 1/4カップ 大さじ1 大さじ1 大さじ2 小さじ1/2 4カップ 大さじ6 大さじ4 大さじ2 大さじ2 1把 | １、いかは足を抜き、胴の中をきれいに洗います。 足は、わたを除き目、口、くちばしを取って洗います。 ２、けんちんを作ります。いかの足は小さく刻み、 にんじんはせん切りに、豆腐はさっと茹でて布巾に包み水気をきつく絞ります。 ３、鍋にサラダ油を入れ熱し、いかの足と人参を入れて強火で炒め、 豆腐を合わせて炒めしょうが汁と （Ａ）で味を調え、汁気がなくなるまで炒り煮にします。 ４、溶き卵を回し入れてすぐに、火を止めグリーンピースを混ぜます。 ５、イカの胴の中の水気を拭き、片栗粉を振ってから ④のけんちんを等分に詰め、口元を竹串で止めます。 ６、鍋に（Ｂ）の調味料を入れて煮立て、いかを入れます。 落とし蓋をし、更に蓋をして１０分～１２分間煮ます。 いかの上下を返し、更に５～６分間煮て照りよく仕上げます。 ７、いかを１.５㎝厚さに切って皿に盛り、 残った煮汁をかけ、茹でた菜の花を添えます。 |
ミートローフ（21×8×6のパウンド型）
| 材料 | 4人分 | 作り方 |
| 豚ひき肉
冷凍ミックス野菜 プロセスチーズ（5mm角切り） Ａ 玉ねぎ（微塵切りを炒めたもの） パン粉 牛乳 卵
コショウ ナツメッグ Ｂ 白ワイン サラダ油 砂糖 クレソン ラディッシュ トマトケチャップ しょうゆ 溶き辛子 | 400g 100g 1/2カップ 30g 1個分 1/2カップ 大さじ1強 1個 小さじ1/2 少々 少々 大さじ1 大さじ1 少々 8本 8個 適宜 適宜 適宜 | 1、ボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉、 （Ａ）の材料と（Ｂ）の調味料を合わせてよく練り パウンド型に薄く油を塗り詰めます。中央を少しくぼませます。 ２、230℃に温めたオーブンに入れて10分焼き、 次に180℃で30～35分焼きます。 ３、竹串を刺して、澄んだ肉汁が出てくれば焼き上がり。そのまま冷まします。 ４、荒熱が取れたら切り、器に盛ります。 ５、一口大に切ったクレソン、縦4等分に切ったラディッシュを添えます。 そのままでもよいのですが、好みでソースや練り辛子を付けて頂きます。 |
そば粉のガレット
| 材料 | 2人分 | 4人分 | 作り方 |
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Ａ 水 牛乳 塩 卵（Ｌ） ベーコン しめじ 卵 ピザ用チーズ 粗びき黒コショウ オリーブ油 サラダ油 パセリの微塵切り ブロッコリー（茹） | 75g 75ml 75ml 小さじ1/6 1/2個 2枚 1パック 2個 1/2カップ 適宜 大さじ1 適宜 大さじ1 1/8個 | 150g 150ml 150ml 小さじ1/3 1個 4枚 2パック 4個 1カップ 適宜 大さじ2 適宜 大さじ2 1/4個 | １、ボウルにそば粉と塩を加え、水を少しずつ加え 粉っぽさがなくなったら牛乳と溶き卵を加え、 泡だて器でよく混ぜラップをして１時間休ませます。 ２、ベーコンは２㎝幅に切り、しめじは石づきをとり、 オリーブオイルで炒め塩、こしょうします。 ３、フライパンを熱しオリーブオイルを入れ全体に馴染んだら余分な油をふき取ります。 ４、玉じゃくし１杯分の生地を流しフライパンいっぱいに薄く流し中火で焼きます。 ５、炒めた②を真ん中に入れて中心を広げ真ん中に卵を割り チーズを白身の所に散らし、周囲を折り返します。 蓋をして弱火でチーズが解けるまで焼き、器に盛ります。 ６、ブロッコリーを添えパセリの微塵切りを散らします。 |