ほのりんｔｉｍｅ
２０１６年７月 レシピ
タコライス
| 材料 | 2人分 | 4人分 | 作り方 |
| 合挽き肉 玉ねぎ（微塵切り） サラダ油 塩
トマトケチャップ ウスターソース Ａ 黒砂糖 しょうゆ あればクミン（粉）、コリアンダー（粉） レタス（太めのせん切り） トマト（ざく切り） 細切りチーズ ご飯 スイートチリソース、サルサソース | 150g 1/2個分 大さじ1/2 小さじ1/10 少々 大さじ1 大さじ1 小さじ1/2 大さじ1/2 少々 1/4分 1個分 適量 2皿分 適量 | 300g 1個分 大さじ1 小さじ1/5 少々 大さじ2 大さじ2 小さじ1 大さじ1 少々 1/2分 2個分 適量 4皿分 適量 | １、フライパンにサラダ油を熱して、合いびき肉、 玉ねぎを炒めます。 火が通ったら、塩、こしょうをして（Ａ）を加えて 汁気がなくなるまで炒めます（これがタコミートです）。 ２、器にご飯を盛り、レタス、タコミート、トマト、 チーズを散らします。 ３、好みでサルサソース、 スイートチリソースををかけます。 |
夏の中華和え
| 材料 | 2人分 | 4人分 | 作り方 |
| みょうが きゅうり 大根
酢 しょうゆ Ａ 胡麻油 砂糖 塩 塩 | 3、1/2個 1/2本 5cm 2本 大さじ1 大さじ1、1/2 大さじ1/2 小さじ1 少々 適宜 | 7個 1本 10cm 4本 大さじ2 大さじ3 大さじ1 小さじ2 少々 適宜 | １、みょうがは半分に切ってから薄切りにして、 水にさらしてから水気を切ります。 ２、大根は皮を剥いてから千切りに、 きゅうりは斜めの薄切りにしてからせん切りにし、 塩少々を振りしんなりしたら水気を絞ります。 ３、かにかまはほぐします。 ４、（Ａ）を合わせ①②③を加えて和え器に盛ります。 |
チキン南蛮
| 材料 | 2人分 | 4人分 | 作り方 |
| 鶏ささみ肉 塩、こしょう 衣
水 揚げ玉 揚げ油 キャベツ（せん切り） ミニトマト
茹で卵 きゅうり ラッキョウ マヨネーズ 塩、こしょう ケチャップ | 150g 少々 50g 50g 60g 適量 2枚 4個 1/2個（微塵切り） 1/4本（〃） 25g（〃） 20g 適量 少々 | 300g 少々 100g 100g 120g 適量 4枚 8個 1個（微塵切り） 1/2本（〃） 50g（〃） 40g 適量 少々 | １、鶏ささみ肉は５㎝長さに切り、塩、こしょうを振ります。 ２、衣を作り①をくぐらせ、揚げ玉をまぶし １８０℃に熱した油で色付くまで揚げます。 ３、甘酢だれの材料を合わせます。 タルタルソースの材料も合わせます。 ４、器に盛り付け、キャベツとミニトマトを添え、 タルタルソースで頂きます。 |
冷麺（リャン メン）
| 材料 | 2人分 | 4人分 | 作り方 |
| 中華そば（生） ハム きゅうり トマト レタス
Ａ 塩 砂糖 サラダ油
鶏がらスープ しょうゆ Ｂ 酢 砂糖 こしょう 胡麻油 練り辛子 | 2玉 2枚 1/2本 1/2個 1枚 1個 少々 小さじ1/2 少々 適宜 1カップ 大さじ4 大さじ2 大さじ2 少々 大さじ1/2 適宜 | 4玉 4枚 1本 1個 2枚 2個 少々 小さじ1 少々 適宜 2カップ 大さじ8 大さじ4 大さじ4 少々 大さじ1 適宜 | １、ハムは、３ｍｍ幅のせん切りに、 きゅうりは板ずりしてからせん切りに、 トマトは櫛形に、レタスは半分に切ってからせん切りにします。 ２、卵は割りほぐし（Ａ）で調味し フライパンに薄くサラダ油を熱し薄焼き卵を焼き、 せん切りにします。 ３、鍋に（Ｂ）を合わせて煮立て冷まします。 ４、中華麺は多めの熱湯によくほぐして入れ、 煮立ったら水を差し再び沸騰したらザルに上げ、 水洗いしてから水気を切ります。 ５、器にそばを盛り、①②の具を美しく飾りスープを注ぎ、 紅生姜と練り辛子を添えます。 |
紅焼塊鶏（ホン シャオ カイ ジィ）
| 材料 | 2人分 | 4人分 | 作り方 |
| 鶏骨付きぶつ切り じゃがいも 茹で卵 クレソン 水
Ａ しょうゆ 砂糖 鶏ガラ | 6切れ 250g 2個 2本 150ml 大さじ1 大さじ2、1/2 大さじ2 小さじ1/2 | 12切れ 500g 4個 4本 300ml 大さじ2 大さじ5 大さじ4 小さじ1 | １、鶏骨付きはサッと霜降りにし、じゃがいもは皮をむき、 大き目の乱切りにします。 ２、鍋に水、鶏肉を入れて柔らかく茹で、 じゃがいもを加えてしばらく煮て （Ａ）の調味料を加えて煮汁がなくなるまで煮込み、 途中茹で卵を加えます。 ３、卵は縦２つに切りにし器に盛り、クレソンを添えます。 |