材料

4人分

作り方

きゅうり

新しょうが

塩

酢

2本

50g

小さじ1

小さじ1

１、きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにします。

新しょうがはごく薄切りにしてから熱湯にくぐらせてから冷まします。

２、ボウルに入れて、塩を振ってもみ、しんなりするまで置きます。

３、酢を加えて和え、軽く絞って器に盛ります。

材料

4人分

作り方

ひだ牛切り落とし肉

玉ねぎ

糸こんにゃく

　　水

A　 しょうゆ

　　みりん

　　砂糖

炊きたてご飯

紅しょうが（細切り）

300g

160g

200g

3/4カップ

大さじ2

大さじ2

大さじ1

2合分

適宜

１、玉ねぎは5mm幅の薄切り、しらたきは4～5cmのざく切りにします。

２、糸こんにゃくは熱湯で2分間茹で、アク抜きし、

ザルに上げて水気を切ります。

３、牛肉は4cm長さに切ります。

４、鍋に（A）を合わせて煮立て、

玉ねぎと糸こんにゃくを加えてふたをして玉ねぎが柔らかくなるまで煮ます。

５、鍋の片側に④を寄せ、③の牛肉を1切れずつ菜箸で入れてほぐします。

3分ほど煮て、汁が煮詰まったら火を止めます。

６、炊きたてのご飯を丼に盛り、⑤を盛りつけます。

材料

2人分

4人分

作り方

新玉ねぎ(小)

シャウエッセンウインナー

にんにく

水

A 顆粒コンソメの素

　　塩

B 　フレンチマスタード

パセリ（みじん切り）

2ヶ

4本

1片

1.5カップ

小さじ1

少々

大さじ1

1枝分

4ヶ

8本

2片

3カップ

小さじ2

少々

大さじ2

2枝分

１、新玉ねぎは根本側を5㎜程切落とし、

反対側に十文字の深い切込みを入れます。

２、厚手の鍋に、①、ソーセージ、にんにく（A）を入れて

中火にかけ煮立ったら火を弱め、

蓋をして、10分～15分間煮込みます。

３、にんにくを取りだし、横半分に切っておきます。

４、器に玉ねぎ、ソーセージ、にんにくを盛り、

煮汁を注ぎ混ぜ合わせた（B）を添えます。

材料

2人分

4人分

作り方

きくらげ（生）

豚薄切り肉

A　 醤油

　酒

片栗粉

B　 溶き卵

塩

長ねぎ（斜め切り）

しょうが（薄切り）

C 醤油

酒

サラダ油

5枚

100ｇ

小さじ1

小さじ1

小さじ1

2個分

小さじ1/6

1/2本

1/2片

大さじ1

大さじ1/2

大さじ2+大さじ1

10枚

200ｇ

小さじ2

小さじ2

小さじ2

4個分

小さじ1/3

1本

1片

大さじ2

大さじ1

大さじ4+大さじ2

１、豚肉は食べやすい大きさに切り、(A)で　　

　　下味をつけ、片栗粉をまぶします。

　　きくらげは、食べやすい大きさに切ります。

２、フライパンに油大さじ４を熱し、

(B)の溶き卵を流し入れ、強火のまま全体を混ぜて、

ふんわりしたら器に取り出します。

３、同じ鍋に残りの油を熱し、

長葱、生姜を炒め香りが出たら①の肉を加えて炒めます。

４、肉の色が変わったら、きくらげを加えて全体を混ぜ、

（C）を加えて炒めます。

５、最後に②の卵を加えて全体を混ぜたら火を止め器に盛ります。

材料

作り方

パールアガー

Ａ　砂糖

粉末インスタントコーヒー

水

ブランデー

生クリーム

ミント

13g

60g

6g

420ml

7ml

適宜

適宜

１、（Ａ）を良く混ぜ、少しずつ水に加えます。

２、火にかけ、８０度くらいまで加熱し溶かします。

３、ブランデーを加えて容器に流し、冷やし固めます。

４、生クリームをかけ、ミントを添えます。