材料

4人分

作り方

鶏むね肉

塩

　　プレーンヨーグルト（無糖）

A 　カレー粉

　　サラダ油

　　玉ねぎ（みじん切り）

B 　にんにく（みじん切り）

　　しょうが（みじん切り）

ピーマン（みじん切り）

カレー粉

　　トマトジュース

白ワイン

C 　固形スープの素（洋風）

砂糖

しょうゆ

ウスターソース

スライスアーモンド

イタリアンパセリ

サラダ油

温かいご飯

小さじ１

1カップ

小さじ2

大さじ1

2個分

2片分

2片分

4個分

大さじ2

2カップ

1/2カップ

2個

大さじ1、1/2

小さじ2

小さじ2

適宜

4人分

１、鶏肉は一口大に削ぎ切りにして塩をまぶしてボウルに入れ、

（A）を入れて混ぜます。マリネをします。

２、鍋にサラダ油大さじ2と

（B）を混ぜて中火にかけ、

玉ねぎが透き通ってきたらピーマンを加えます。

カレー粉を振って炒め、（C）を加えてふたをします。

弱火で約10分間煮ます。

３、①の鶏肉のマリネ液ごと加え鶏肉に火が通るまで煮ます。

４、器にごはんを盛ってスライスアーモンドをちらし

③をかけます。

好みでイタリアンパセリを添えます。

材料

4人分

作り方

みょうが

きゅうり

大根

かにかま

　　酢

　　しょうゆ

Ａ　胡麻油

　　砂糖

　　塩

塩

7個

1本

10cm

4本

大さじ2

大さじ3

大さじ1

小さじ2

少々

適宜

１、みょうがは半分に切ってから薄切りにして、

水にさらしてから水気を切ります。

２、大根は皮を剥いてから千切りに、

きゅうりは斜めの薄切りにしてからせん切りにし、

塩少々を振りしんなりしたら水気を絞ります。

３、かにかまはほぐします。

４、（Ａ）を合わせ①②③を加えて和え器に盛ります。

材料

4人分

作り方

豚ロース肉

（しょうが焼き用）

下味

　　甜麺醤

A　 酒

　　ごま油　

　　豆板醤

　　水

B　 酒

　　しょうゆ

しょうが（すりおろす）

付け合せ

　　レタス

　　赤玉ねぎ

　　オクラ（茹で）

サラダ油

12枚

大さじ2

大さじ2

大さじ2

小さじ1

大さじ6

大さじ3

小さじ1

大さじ3

100ｇ

100ｇ

8本

1、豚肉は（A）の調味料と良く混ぜ、なじませます。

2、レタスと玉ねぎはせん切りにして

水につけてシャキっとしたら水気を切ります。

3、フライパンにサラダ油を熱し、

①の肉を広げて中火で焼き、

焼き色がついたら裏返し、焼き色を付けます。

4、③に（B）を加えしょうがを加えて肉に絡め、

汁気が飛ぶまで火にかけます。

5、器に水気が切れたレタスと玉ねぎを敷いて、

④を盛り、オクラを添えます。

材料

20個分

作り方

餃子の皮

＊具＊

　セロリ

　塩

豚ひき肉

しょうがの薄切り（せん切り）

　塩

　こしょう

　しょうゆ

　紹興酒

　ごま油

　片栗粉

サラダ油

20枚

3本（200g）

小さじ1/2

200g

4枚

小さじ1/3

少々

大さじ1

大さじ1

大さじ1/2

大さじ1/2

大さじ2

１、セロリは2cm長さに切り、

太い部分は厚みを半分に切ります。

繊維に沿って縦にせん切りにし、

塩を加え3分おいてからもみ、

出てきた汁をたれに使います。

２、ひき肉に具の材料を全て加えて

粘りが出るまでよく混ぜます。

３、具を20等分し、皮に乗せて包みます。

片栗粉をふったバットに並べます。

４、フライパンに油を入れてよく熱し

弱火にし油の多い所に餃子を置き、

油を広げるように移動させ並べます。

５、中火にして3分ほど焼き色が付くまでじっくり焼き、

お湯を1/3カップ回し入れてすぐふたをし弱火で3分蒸し焼きにします。

６、ふたを取り、火を強めて水気を飛ばします。

餃子の下にへらを入れ、焦げていないか確認します。

火を止めてフライパンに大皿を伏せます。

７、大皿ごとフライパンをひっくり返し焦げ目が上になるように盛ります。

＊たれ＊

酢しょうゆにラー油を混ぜ、好みでセロリのしぼり汁を入れます。

材料

4人分

作り方

こんにゃく

削りがつお

酒

みりん

しょうゆ

塩

サラダ油

1枚（300g）

20g

大さじ2

大さじ1

大さじ3

大さじ1

１、こんにゃくは、はじめに片面に

3mm幅くらいに細かく斜めに切り目を入れます。

裏返し、同じように切り目を入れます。

２、食べやすく一口大のサイコロ状に切り

多めの塩をふり軽くもみ、約10分おきます。

※余分な水分が抜けますし、臭みもとれます。

３、こんにゃくの塩を洗い流したっぷりの水で下茹でします。

煮立ってから1～2分茹で、ザルにとって水気を切ります。

４、フライパンに油を熱しこんにゃくを炒め、

油が回ったら調味料を加え、

汁気がなくなるまで混ぜながら炒りつけます。

５、削りがつおは紙をしいた鍋で香ばしく空炒りし

パリッとなったらボウルに取り、手で細かくもみ、

こんにゃくを加え、全体にまぶします。