今回の講義は、管理栄養士の馬場美穂先生に

「冷え性改善にいい食事」について教えて頂きました。

 食事で少しでも、冷え性が改善されれば助かりますよね〜♫ 

冷えは万病の元。

冷え性を防ぐためには、血行を良くすることと

体を温める食事をとることが重要とのこと。

 血行を良くするためには　鉄分とビタミンCを一緒にとると良いそうですよ〜

鉄のフライパンや南部鉄器で調理すると鉄分がとれるそうですが、

さらに、ビタミンCと一緒にとると、鉄分の吸収を促進してくれるんだとか。

生姜は冷え性にいいと聞きますが、加熱していない生姜は、一時的に体を温めるだけで

冷え性を根本から改善する効果はないので　生の生姜に含まれる

「ジンゲロール」を加熱、乾燥し「ショウガオール」に変化させることがポイント。

生姜は、加熱と乾燥がいいんですね！

さらに、寒い地方や冬にとれる、カブやダイコン等の野菜も体を温めてくれるそうです。

逆に、暖かい地方や夏にとれる、ナスやレタスは、体を冷やすので要注意ですよ〜

これらの食べ物は、あたためて食べればGOOD♫

 重要なのは、栄養をバランスよく　できれば、あたためて取るのがいいんだそうです。 

そんな冷え性改善にいい献立は・・・ 

◆鶏手羽の蒸し生姜スープ　＜材料・４人分＞

手羽中肉････････････････３００ｇ
にんじん･･････････････････５０ｇ
長ネギ･･････････････････････1本
長芋････････････････････１５０ｇ
かぶ････････････････････２００ｇ
しめじ･････････････････1/2パック
蒸し生姜＊･･････････････５枚

Ａ

酒･･････････････････････大２
塩･････････････････････小1.5
水･････････････････８００ｃｃ

　＜作り方＞

①．にんじんは細めの短冊切り、長ネギはぶつ切り、長芋は太めの短冊切り、

　　かぶは放射状に8等分、しめじは小房に分けておく。

　　蒸ししょうがはせん切りにする。

②．鍋にＡを入れたら、にんじん、長ネギの白い部分、手羽中肉を加え中火にかける。

　　沸騰したら、長芋、かぶ、しめじを加え弱火にして根菜類が軟らかくなるまで30分ほど煮込む。

　（好みでもち米大３を加えると参鶏湯スープになります。）

＊蒸し生姜

●効能

①体を温める　　　　　　 ②痛みをとる　　　　③免疫力を高める　　 ④解熱　　　

⑤ダイエット効果　　　　 ⑥血圧下げる　　　　⑦血液サラサラ 　　　⑧老化予防　　　　　　

⑨コレステロールの低下　 ⑩殺菌効果　　　　　⑪肝機能改善　　　　　

⑫うつ症状の改善　　　 ⑬気管支を広げる

◆作り方①

洗ったひね生姜１００ｇは2～3ｍｍ厚さに切る。オーブン100度で１時間加熱する。

生姜が干からびた感じになったら完成、保存用瓶で保存。　

※注意：電子レンジは使用しない

◆作り方②

スライスした生姜はクッキングシートを敷き、蒸気の上がっているところに入れ３０分蒸す。

甘い香り（ジンゲロン）がしたら、天日（１日）か室内乾燥（１週間）で重ならないように乾燥させる。

■食べ方

・紅茶に入れて。刻んで味噌に混ぜる（味噌汁・魚の煮物・和え物）

・炊き立てご飯や生姜焼きに、お好みの量をみじん切りにして混ぜる。

・鍋料理・汁もの等に千切りまたはみじん切りにして入れる。

鶏手羽肉　　　　　高タンパク低カロリー

れんこん・長ネギ　ビタミンＡ、Ｃ

蒸し生姜　　　　　ジンゲロール（体内温度上昇）