今週は「大垣 WEEK」！

大垣市郭(くるわ)町(まち)にある老舗和菓子店【餅惣(もちそう)】の水まんじゅうについて、

６代目の鳥居(とりい)さんに電話でお話を伺いました。

今年は３月３１日、水門川の舟下りに合わせて、水まんじゅうの販売を開始！

■餅惣さんといえば、水まん氷（みずまんごおり）。

かき氷の中に水まんじゅうを３つ入れて自家製の白蜜をかけた、

大垣でも餅惣さんだけの食べ方です。

かき氷を食べている間に水まんじゅうが程よく冷えて

葛の味を殺さずに美味しくいただけます！

あくまでも、水まんじゅうが主役です！だから白蜜ＯＮＬＹ！

■水まんじゅうの新商品「水まんじゅうーソラー」。

葛の部分が半分青くなっていて、よりさわやかな印象の水まんじゅうに！

市制100周年ということで、大垣の水と空の青を水まんじゅうで表現。

100周年のシンボルマークを想起させるデザインになっています。

見た目にも涼やかでこれからの季節にピッタリ！

・水色と透明の葛生地を流し合わせ、

　中には、雲をイメージしたマスカルポーネチーズが入っています。

・食べてみると餡よりも柔らかいので、滑らかに溶けて良い感じで喉を通ります。

　お客様からは「練乳みたい」と表現されるそう。

　チーズそのまま（無糖）なので、葛の甘味が塩味を感じさせるみたいです。

・実は、、、原田知世さんが好きという鳥居さん。

　原田知世さんが出演してる岐阜県東農地方が舞台の朝の連ドラ

　「半分、青い。」に触発されて手がけたのが本音なんだそう。

　マスカルポーネを使用したのは、

　時代設定が８０～９０年代に因みバブル期のスイーツの象徴「ティラミス」から！

　チーズを不揃いにカットして雲を思わせるのもドラマの世界観から。

　しかも、お友達が画像付きでツイートしたら、

　脚本の北川悦吏子()さんが「美味しそう」とリツイートしてくれたんだそうです！

販売期間は、通常の水まんじゅう同様に９月の中旬まで。

※おおがき水都グランプリにも出品されます！

■他に、餅惣の季節のオススメは「枝豆餅」！

翠色に着色した道明寺（関西風桜餅）製で枝豆のペーストを加え

天日塩で味を〆た白餡を包みました。

サヤに見立てた山帰来の葉で挟み、風味が移って美味しくいただけます！　

大垣にお越しの際は、ぜひ餅惣の「水まんじゅう」、和菓子をチェックして下さいね！