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高山市にあるパン屋さん【トラン・ブルー】をピックアップ！

世界最高レベルのパンの大会

フランス・パリ開催のベーカリーワールドカップ「クープデュモンド」に

2005年日本代表チームで参加し

3位になったシェフ、成瀬正さんが経営している人気のパン屋さんです。

トラン・ブルーは、フランス語で [ブルー・トレイン]という意味。
つづりも、英語の [ＢＬＵＥ] ではなく [ＢＬＥＵ] です。
長い道のりを、目的地に向かってコツコツとひたすら走り続けてゆく、
という願いが込められています。
      
パンづくりにおいては、流行や新奇さを追うよりも、
目の前のベーシックなクロワッサンやバゲットをいかにおいしく作るか、
そしてもっとおいしくするためには・・・という気持ちで向き合い、
ふつうのパンを毎日おいしく作り続けること。
それは、一見当たり前のようだけれど、実は一番大切なこと。
小さな当たり前の積み重ねが、おいしいパンに繋がるのだそうです。

ベーシックでシンプルなパンを焼き上げる一方で、
ヴィエノワズリ―も大切にし、
季節のフルーツごとに合わせた特製クリームを作り、
その風味をひきたてる繊細な食感のクロワッサン生地にのせています。
まずは目で、それから香りで楽しんだあと、
お口に入れ、その軽い口当たりや噛みしめるほどにひろがる小麦の甘さ、
また季節のフルーツとクリームのハーモニーが楽しめるそうです♪

営業時間：午前9時30分～午後6時30分

定休日：水曜日

詳しい情報は、トラン・ブルーのウェブサイトでご確認ください。