材料

4人分

作り方

とりささ身

塩

胡椒

サラダ油

明太子

大葉

春巻きの皮

サラダ油

4本

少々

少々

適宜

1腹

16枚

8枚

適宜

１、とりささ身はそぎ切りにし、

塩、胡椒し油をひいたフライパンでさっと焼きます。

２、明太子は皮から取り出します。

３、春巻きの皮に、

大葉、とりささ身、明太子を乗せて巻きます。

４、170度に熱した油で揚げます。

材料

4人分

作り方

鮎

昆布だし

塩

酒

薄口しょうゆ

ご飯

きざみのり

細ねぎ

ごま

わさび

3尾

1600ml

小さじ2

大さじ3

小さじ1

4杯分

適量

適量

適量

適量

１、鮎は内臓を取り、塩を付けずにグリルなどで焼きます。

２、鍋に昆布だし・塩・酒・薄口しょうゆを入れて煮立たせます。

３、ご飯をざるに取り、さっと熱湯を通してから②の鍋に入れ、

火にかけて温めます。

４、ご飯が温まったら(1)の鮎をのせて火を止めます。

５、鮎の身をほぐしてご飯と共に茶わんに盛り、

お好みできざみのりや小口切りの細ねぎを散らしていただきます。

材料

4人分

作り方

卵

だし汁

A　 酒

砂糖

しょうゆ

　　塩

大根おろし

しょうゆ

サラダ油

6個

1カップ

大さじ2

大さじ1

小さじ1

少々

5ｃｍ分

少々

大さじ1

１、ボウルに卵を3個割り入れ、白身を切るようにして

（A）の半量を加えてよく混ぜます。

２、卵焼き器にサラダ油をなじませ残った油は容器に返します。

３、卵液の半量を流し入れ、まわりが固まりかけたら手前に巻きこみ、

空いた所に油をしいて残りの卵液を流し焼きます。

４、残りの卵も同様にして焼きます。

５、少し休ませてから食べやすく切り

盛り付けて大根おろしを添えしょうゆをかけます。

材料

4人分

作り方

トマト

木綿豆腐

もやし

細ねぎ（小口切り）

ごまみそﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ

1個

300g

1袋

1本分

適量

１、豆腐は水切りし、2cm角に切ります。

２、もやしはひげを取り、

塩少々を入れてさっと茹で水に取ります。

３、トマトはくし型に切り更に半分に切ります。

４、器に②をしいて①、③を盛り、

ごまみそドレッシングをかけ細ねぎをちらします。

作り方

１、ボウルにみそ大さじ1・1/2、

砂糖大さじ1/2、白すり胡麻大さじ1を入れ、

酢大さじ1でよく混ぜ、

サラダ油大さじ1を少しずつ入れて混ぜ合わせます。

材料

4人分

作り方

なす

しし唐辛子

長芋

ちりめんじゃこ

揚げ油

Ａ　めんつゆ

　　水

4本

12本

100ｇ

50ｇ

適量

100ml

200ml

１、なすは縦４等分、切りこみを入れたしし唐辛子、

長芋は皮を剥き輪切りにし、

ちりめんじゃことともに素揚げにし

（Ａ）に浸し冷蔵庫で冷やします。