今回は、管理栄養士の馬場美穂先生に

カット野菜と生野菜の違いについて教えていただきました(^ ^)

カット野菜と生野菜の大きな違いは、

洗浄、加熱、食中毒予防などの加工処理が加えられているかどうか。

野菜の中に豊富に含まれている、ビタミンB、C、カリウムなどは

水に溶けやすく、熱に弱い性質があるので加工される過程で

そういった栄養素が流出してしまうんですって。

なので、野菜は切ってから洗うのではなく、洗ってから切るように心がけてくださいね。

本当は、旬のとれたて野菜をそのまま食べることが一番いいそうですが

野菜を一から調理する時間がとれないために野菜不足になっている人も多いので

カット野菜は、生野菜に対して栄養価は劣りますが、料理に手軽にプラスできるので

野菜不足解消に役立ちますよ〜！

ということで、馬場先生から、カット野菜を活用した献立を、紹介していただきました。

是非、皆さんもチャレンジしてみてくださいね♫

◆カット野菜とサバ缶の回鍋肉＜材料・４人分＞

　サバ缶（みそ味）･･･････････１缶

　カット野菜（キャベツ・ピーマン・にんじん）･･･････････３００ｇ

　にんにく・しょうが･････････各１片

　豆板醤・ごま油･････････････各小１

　オイスターソース･････････････小２

　塩

＜作り方＞

１．にんにく・しょうがはみじん切りにする。フライパンにごま油・豆板醤・ニンニクしょうがを混ぜ合わせ、火をつける。

２．良い香りがたってきたら、カット野菜を加え、塩少々をふりシャキッと炒める。

３．サバ缶を缶汁ごと加え、なじませたら仕上げにオイスターソースを回しかける。