材料

4人分

作り方

なす

　　鶏ひき肉

　 玉ねぎ（粗みじん切り）

A　 溶き卵

　　鶏だし

　　塩

天ぷら粉

揚げ油

そうめん

のり（1cm幅　5cm長さ）

天ぷらの衣（薄めに作る）

2本

100ｇ

1/4ヶ

大さじ1

小さじ1

小さじ1

適宜

適宜

20本

2組

適宜

１、（A）を混ぜ合わせます。

２、厚さ5㎜にスライスした茄子の上にタネを乗せ

更になすをのせてはさみます。

３、天ぷらの衣にくぐらせ、

180℃の揚げ油で揚げます。

４、そうめんは、10本を束ね、中央をのりで巻き、

巻き終わりに水をつけて留め、包丁で半分に切ります。

180℃に熱した油に入れ、そうめんが広がったら

素早く薄衣を指につけて散らします。

材料

4人分

作り方

しめじ

鶏もも肉

梅干か梅肉

しょうが（せん切り）

A　 水

　 酒

水溶き片栗粉

片栗粉

　水

青葱（ななめ切り）

胡麻油

みりん

薄口しょうゆ

2パック

2枚

大さじ1分

大さじ2

2、1/2カップ

大さじ4

大さじ1、1/2

大さじ1、1/2

3本分

少々

大さじ4

大さじ1

１、鶏肉は皮と余分な脂を除き、

大きめの一口大に削ぎ切りにします。

しめじはペーパータオルで汚れをふき、

根元も切り落として小房に分け、胡麻油を薄くからめます。

２、グリルで①を両面焼きます。

（鶏肉は中まで火が通らなくても良いです）

３、梅干しはペースト状にします。（種は捨てない）

４、（A）と③を鍋に入れ、

ふつふつとしてきたら②を加えみりんを加えて蓋をし、

煮汁が半量になるまで煮たら薄口しょうゆを加えて味を調えます。

５、火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ

再び火にかけてとろみが付いたら火を止めます。

６、梅干しの種を除いて器に盛り青葱を添えます。

材料

4人分

作り方

かぼちゃ

　　酒

A 　砂糖

　　しょうゆ

揚げ油

500g

大さじ3

大さじ3

小さじ2

3/4カップ

１、かぼちゃは種とワタを取り、

そのまま残して大きめのざく切りにします。

２、小さめのフライパン（20cmくらい）に

①のかぼちゃを入れて中火にかけ、

10～15分間かけて素揚げにして火を通します。

３、かぼちゃに火が通ったら、

フライパンの油を別の容器にあけて油をきります。

４、③に（A）を加えて中火にかけ、

かぼちゃに調味料をからませます。