材料

4人分

作り方

　　　きのこ

Ａ　（しいたけ　エリンギ）　　　

玉葱

牛ひき肉

Ｂ　　にんにく

　　　しょうが

バター

カレー粉

　　　トマトケチャップ

　　　中濃ソース

Ｃ　　砂糖

　　　固形ブイヨンの素

　　　トマトジュース

　　　ローリエ

　　　チリペッパー

温かいご飯

Ｄ　　卵

　　　油

付け合わせ

　　レタス

　　パプリカ（赤）

　　パプリカ（黄）

1/2ヶ

200ｇ

1片

1片

小さじ2

大さじ2

大さじ2

小さじ1

小さじ1/2

1ヶ

150ml

1枚

適量

適量

4ヶ

適量

1/4ヶ

1/4ヶ

1/4ヶ

1、（A）は粗みじん切り、（B）はみじん切りにします。

2、フライパンにバターを弱火で熱して

（B）を炒め、香りが出たら玉ねぎを入れて7～8分間炒めます。

3、②にきのこを加えて炒め、

牛ひき肉も加えて色が変わるまでさらによく炒めます。

4、牛ひき肉がパラパラになったら

カレー粉大さじ1を振り入れ軽く炒め、

（C）を加えて15分間煮込み水分が飛んだら

塩、胡椒、残りのカレー粉を少しずつ加えて味を整えます。

5、器にご飯と④を盛り合わせ、目玉焼きを置き、野菜を添えます。

材料

4人分

作り方

小松菜

しめじ

柚子胡椒（又はわさび）

　　 だし

A　　しょうゆ

　　 みりん

カニ風味かまぼこ

かつお節

2把

1パック

小さじ1/2～2/3

500ml

大さじ5

大さじ5

4本

適宜

1、たっぷりの湯に、塩小さじ2を入れ沸騰させ

小松菜を茹で、葉の色がきれいな緑色に変わったら

引きあげ冷水で手早く冷して水気を絞り、

食べやすい大きさに切ります。

2、別の鍋に（A）としめじを入れ、

軽く沸騰させたら常温で冷まします。

3、②に柚子胡椒を加えてよく混ぜます

①とほぐしたカニかまぼこを入れ、さっと和えます。

器に盛り、かつお節をのせます。

材料

4人分

作り方

きな粉

水あめ

はちみつ

きな粉（手粉用）

80g

45g

50g

適宜

1、水あめ、はちみつをボールに入れ湯せんにして混ぜます。

2、きな粉を入れ、ひとかたまりになったら

板の上で少し練り棒状にします。

3、3cmの長さにカットして、きな粉をまぶします。

材料

4人分

作り方

有頭海老（殻付き）

かぶ（小）

水

昆布（3cm角）

みりん

A　 塩

薄口しょうゆ

白味噌

春菊（茹でたもの）

柚子

4尾

4ヶ

700ml

2枚

50ml

少々

15ml

120g

60g

1/4ヶ

1、えびは、頭と背ワタを除いてさっと洗います。

かぶは皮をむいて4等分のくし型に切ります。

2、鍋にかぶと水、えびの頭、昆布を入れて

中火にかけ煮立ったらアクをとりながらコトコト煮ます。

（A）を加えて5分間程煮ます。

3、白味噌を煮汁で伸ばし、

えびの身を殻ごと加えアクを取りながら煮ます。

えびに火が通ったら取り出し殻をむきます。

4、器にえびとかぶを盛り、

食べやすく切った春菊を添え、

煮汁をたっぷりと張り、刻んだ柚子を添えます。

材料

4人分

作り方

鯖（80g）

しょうが

　　水

　　しょうゆ

A 　砂糖

　　酒

みりん

　　酢

4尾

40g

400ml

1/2カップ

大さじ4

1/2カップ

1/2カップ

小さじ2

１、しょうがは、皮を剥いてせん切りにします。

２、平鍋に（Ａ）としょうがを入れて煮立たせ、

鯖の皮を上にして並べ、落とし蓋をして煮ます。

３、鯖の皮に火が通ったら、

煮汁をすくって回しかけながら、

１０分間程煮ます。

４、しょうがとともに器に盛り、煮汁をかけます。