材料

4人分

作り方

菜の花

鶏ささ身

　酒

　塩

　　水

　　しょうゆ

A　 オイスターソース

　　生姜汁

　　ごま油

400ｇ

200ｇ

少々

少々

1/2ｶｯﾌﾟ

大さじ1

大さじ1

小さじ2

大さじ1

1、菜の花は根元を少し切り、

水につけてシャキッとさせ、

茎とつぼみ側に分けて切ります。

　 茎は1～1分30秒間茹でてザルに広げ、

つぼみ側は40秒～1分間茹でてザルに広げて冷まし、

水気を絞ります。

2、ささ身はすじを取って酒と塩を振り、

レンジに2～3分かけて粗熱を取り、

粗くさき、蒸し汁をからめておきます。

3、（A）を混ぜ合わせます。

4、バットに菜の花、ささ身を広げ③をかけ、

20分以上おいて味をなじませます。

材料

4人分

作り方

豚肩ロース肉（70ｇ）

塩

胡椒

オリーブオイル

きのこソース

しめじ　

まいたけ

　えのき　

エリンギ

バター

にんにく（みじん切り）

A 赤ワイン

　　水

醤油

コーンスターチ

ご飯

バター

オリーブ油

豚ひき肉

葱（みじんぎり）

塩・胡椒

付け合せ

　 白髪ねぎ

糸唐辛子

　 イタリアンパセリ

4枚

適宜

適宜

小さじ1

30ｇ

30ｇ

30ｇ

30ｇ

大さじ1

小さじ1

100ml

100ml

大さじ1.1/2

小さじ2強

4人分

30ｇ

適宜

70ｇ

適宜

各少々

1本分

適宜

適宜

1、きのこソースを作ります。

　　エリンギは、1cm角に切り、

あとは大きめのみじん切りにします。

フライパンにバターを入れきのこを炒めます。

（A）を入れて調味します。

2、フライパンにオリーブオイルを熱し、

塩、胡椒をふった豚肉を並べて両面焼きます

（中までしっかり火を通します）

焼きあがったら1～2cmのそぎぎりにします。

3、フライパンにオリーブ油を少々入れて、

強火で熱し、ひき肉を入れて炒め、

火が通ったら葱を加えてさっと炒め、

ご飯も入れて炒め、塩・胡椒バターで調味します。

4、器に③のご飯を盛り、②をのせ、

その上に①のきのこソースを汁気を切ってのせ、

付け合せを天盛りにします。

材料

4人分

作り方

干し若布

みょうが

だし汁

　　塩

A　 酒

　　薄口しょうゆ

卵

春菊

20ｇ

2本

3カップ

小さじ2/3

小さじ1

少々

1ヶ

適宜

1、干し若布は戻し、食べやすく切ります。

　 みょうがを斜めの薄切りにします。

2、出し汁をひと煮立ちしたら

（A）を加え①を更に加えます。

3、②に卵を溶きほぐして入れ、

春菊を加えて火を止めます。

材料

4人分

作り方

グリーンアスパラガス

ツナ缶

絹ごし豆腐

　　顆粒スープの素（洋風）

A　 塩

　　にんにく（すりおろす）

オリーブオイル

8本（200ｇ）

1缶

200ｇ

2つまみ

小さじ1/2

少々

小さじ2

1、豆腐は紙タオルに包み、

おもしをのせて10分間水切りをします。

2、アスパラガスは根元を落としてかたい部分の皮をむき、

縦半分にして4㎝の長さに切ります。

ツナ缶は汁気を切ります。

3、耐熱ボウルに（A）を入れてふんわりとラップをして

レンジに10秒ほどかけます。

①の豆腐を加え泡だて器でなめらかになるまで混ぜます。

4、フライパンにオリーブ油を熱し中火でアスパラガスを1分ほど炒め、

色が鮮やかなったらツナと共に③に加えて和えます。