材料

4人分

作り方

いか

トマト

レタス

きゅうり

新玉葱

水菜

オリーブオイル

塩・こしょう

　　 マヨネーズ

A　　わさび

　　 しょうゆ

かつお節

きざみのり

1杯

1個

1/2個

1本

1/2個

1束

10ml

適宜

大さじ3

大さじ1/2

大さじ1

1パック

適宜

1､イカは皮を取り除き、切り目を入れ湯通しします。

2､トマトは1㎝角、レタスは2㎝角、きゅうりは5㎜角、

新玉葱は薄切りにして水にさらします。

水菜は3cm長さに切ります。

3、ボウルに①と②を入れて

オリーブオイルと塩・こしょうで下味をつけます。

4、（A）でソースを作り③と混ぜ合わせ、

器に盛りかつお節、きざみのりを散らします。

材料

4人分

作り方

卵(S)

油揚げ

生シイタケ

にんじん

干ぴょう

だし汁

A　 しょうゆ

砂糖

みりん

さやえんどう（茹）

4個

4枚

1枚

20ｇ

40㎝

2ｶｯﾌﾟ

大さじ2

大さじ2

大さじ2

12本

1、油揚げは端を少し切り、袋状にします。

2、にんじん、生シイタケはせん切りにします。

3、油揚げに、②の具を入れ、

この中に卵を１個ずつ入れて、

干ぴょうで口元を縛ります。

4、鍋に（A）を煮立て③を入れます。

5、煮含めたら器に盛りさやえんどうを添えます。

材料

4人分

作り方

豚ひき肉

むきえび

玉ねぎ

Ａ　 片栗粉

　　 小麦粉

しいたけ

茹でたけのこ　　

　　 砂糖

　　 塩

　　 酒

Ｂ　 しょうゆ

　　 ごま油

　 こしょう

生姜汁

しゅうまいの皮

グリンピース（茹）

紅しょうが

パセリ

練り辛子

しょうゆ

200ｇ

50ｇ

1/2個

大さじ4

大さじ3

2枚

50ｇ

小さじ1

小さじ1/2

小さじ2

小さじ1

小さじ1

少々

1片分

24枚

24粒

1片

適宜

適量

適量

1、玉ねぎはみじん切りにし、水気を絞ります。

ボウルの中に（Ａ）を入れて混ぜます。

更に豚ひき肉を混ぜ合わせます。

2、むきえびは細かくたたき、

しいたけはみじん切り、たけのこはみじん切りにして、

（Ｂ）の調味料とともに①に混ぜて

粘りが出るまで練り混ぜ24個に分けます。

3、しゅうまいの皮で包み、

グリンピースをのせオーブンシートを敷いた蒸し器で

約１５分間程蒸します。

4、器に盛り練り辛子、パセリ、紅しょうがを添えます。

材料

4人分

作り方

牛もも肉薄切り

下味

　　 酒

　　 しょうゆ

Ａ　 ごま油

　　 おろしにんにく

　　 塩

　　 こしょう

きくらげ（乾）

にんじん

玉ねぎ

ニラ

春雨

ごま油

合わせ調味料

　　 砂糖

　　 しょうゆ

Ｂ　 鶏ガラスープの素

　　 塩

　　 こしょう

錦糸卵

　 卵

　 塩

白炒りごま

100ｇ

小さじ1

小さじ1　

小さじ1

小さじ1/2　

小さじ1/2

少々

6ｇ

1/2本

1/2個

1/2把

100ｇ

大さじ2

小さじ2

大さじ1

小さじ1/2

小さじ1/4

少々

2個

適宜

小さじ2

1、牛肉は細切りにし

（A）の下味を10分間程漬け込みます。

2、きくらげは水につけて戻しせん切りにします。

にんじんは4㎝長さのせん切りに

玉ねぎは5mm厚さに切ります。

ニラは4㎝長さに切ります。

3、春雨は熱湯で3分間茹でて、

水にとり水気を切って食べやすく切ります。

4、卵を割ほぐし塩少々加えて焼き、

錦糸卵を作ります。

5、フライパンを熱し、

ごま油を入れて野菜類を個別に炒め、

大き目のボウルに入れます。

6、 ①をごま油で炒め⑤のボウルに入れます

7、 ごま油を足し、春雨をサッと炒め、

（B）の調味料を絡ませます。

8、　材料すべて混ぜ、炒りごまを振り入れます。

9、 器に盛り錦糸卵を飾ります。

材料

4人分

作り方

じゃがいも

玉ねぎ

合いびき肉

サラダ油

A しょうゆ

酒

チキンコンソメ

B こしょう

マヨネーズ

カニ缶

小麦粉

衣 とき卵

パン粉

揚げ油

キャベツ

クレソン

　とんかつソース

　ケチャップ

600ｇ

1個

150ｇ

大さじ1

大さじ1

大さじ1

1個

少々

大さじ3

1/2缶

1/2ｶｯﾌﾟ

1個

1ｶｯﾌﾟ

適量

3枚

適宜

適宜

適宜

１、じゃがいもは皮をむいて半分に切り、

1cm厚さの半月切りにして水にさらしてから茹でます。

２、①が柔らかくなったらざるに上げて水気を切り

鍋に戻し入れて火にかけ

余分な水分を飛ばしてつぶし（B）を加えます。

３、玉ねぎはみじん切りにして

合びき肉とともにサラダ油で炒め（Ａ）で調味し、

汁気がなくなるまで煮詰めます。

４、②と③とカニ缶を合わせ12個に分けて形を整えます。

５、小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣を付けます。

６、油を熱し⑤を色づくまで上げます。

７、キャベツはせん切りにし

水につけてパリッとさせ水気を切っておきます。

８、器にキャベツ、クレソン、コロッケを盛り

ソースを添えます。