材料

作りやすい分量

作り方

赤しそ

水

砂糖

クエン酸

＊炭酸水

３束（３００ｇ）

２ℓ

１ｋｇ

３０ｇ

適宜

１、赤しそは、葉を摘み取りきれいに洗って水気を切り　　ます。

２、鍋に水を入れて沸騰させ、①を加え５分程煮ます。

３、ザルでこし、再び火にかけ砂糖を加えアクを取り　　ながら煮ます。砂糖が溶けたらクエン酸を加えて　　かき混ぜます。冷まして冷蔵庫で保管します。

４、水や炭酸水で３倍に薄めて飲みます。

材料

４人分

作り方

じゃがいも

片栗粉

バター

たれ

しょうゆ

　砂糖

５００ｇ

１００ｇ

大さじ２

大さじ２

大さじ１／２

１、じゃがいもは皮をむいて茹でます。

２、柔らかくなったら水気をとばし、つぶします。

３、②の中に片栗粉を少しづつ加えて練ります。

４、ラップで棒状にまとめます。

５、④を１～２㎝幅に切ります。

６、フライパンにバターを熱し、両面をこんがりと焼きます。

７、⑥の中にタレを入れてからめます。

８、器に盛ります。

材料

４人分

作り方

なす

青しそ

タレ

ポン酢しょうゆ

砂糖

玉葱（みじん切り）

ショウガ（みじん切り）

白ゴマ

ごま油

６本

８枚

大さじ４

小さじ１

１／６個分

１／２片分

大さじ１

小さじ１

１、なすの皮を剥き、塩を入れた熱湯で茹でます。

２、茹でたナスは冷蔵庫で冷やします。

３、タレを作ります。

４、青しそをせん切りにします。

５、器になすを盛り、タレをかけ青しそを飾ります

材料

４人分

作り方

ムキエビ

下味

Ａ　　酒

　　　薄口しょうゆ

片栗粉

サラダ油

にんにく（みじん切り）

しょうが（みじん切り）

ねぎ（小口切り）

　　　豆板醤

　　　トマトケチャップ

　　　中華風だしの素

Ｂ　　しょうゆ

　　　砂糖

　　　片栗粉

　　　水

レタス

５００ｇ

大さじ１

大さじ１

大さじ２

大さじ１

小さじ１

小さじ１

１５ｃｍ

大さじ１／２

大さじ５

少々

大さじ１

大さじ２

大さじ１

１８０ｍｌ

４枚

１、エビの背ワタを取り除きます。

２、エビに（Ａ）の下味の調味料を加え、良くもみ込みます。

３、②に片栗粉を加え良くもみます。

４、フライパンに油を熱し③を弱火で両面を色良く焼き、皿に取り出します。

５、④のフライパンにサラダ油少々入れ、にんにく、しょうが、半分のねぎを弱火でゆっくりと炒め、香りを出します。

６、⑤に（Ｂ）を加えてかき混ぜながら煮立たせ、とろみが出てきたら④のエビを加え残りのねぎを散らし、火を止めます。

器にレタスと共に盛りつけます。