材料

4人分

作り方

鶏ひき肉

絹ごし豆腐

A　 しょうが汁

コーン粒（茹）

片栗粉

　　塩

胡椒

片栗粉

揚げ油

レタス

B　　チリソース

　トマトケチャップ

500ｇ

250ｇ

小さじ2

150ｇ

大さじ4

小さじ2

適宜

適宜

適宜

1/3ヶ

適宜

適宜

1、ボウルに（A）を入れよく混ぜます。

2、①をナゲットの形に整え片栗粉を全体にまぶします。

3、揚げ油を180℃に熱し、5分前後揚げます。

4、レタスを器に盛り、（B）を添えます。

材料

4人分

作り方

ゴーヤ

塩

厚揚げ

豚肉薄切り肉

サラダ油

　　 塩

　　 こしょう

Ａ　 カレー粉

　 醤油

　　 和風だしの素

　　 酒

卵

花かつお

1本

小さじ1

2枚

130g

大さじ3

小さじ1/3

少々

小さじ1

大さじ1、1/2

小さじ1/4

大さじ1

2個

適宜

1、ゴーヤは縦半分に切って種を取り除き、

3～4㎜の薄切りにします。

塩でもんだ後水洗いして絞ります。

2、厚揚げは縦半分に切り、1㎝厚さに切ります。　　

3、豚肉は一口大に切ります。

4、フライパンに油大さじ2を入れ強火にし、

そこへ厚揚げを焼き色がつくまでしっかり焼きつけてから取り出します。

5、フライパンに油大さじ1を足して豚肉を炒め、

色が変わったらゴーヤを加えてしっかりと炒めます。

6、⑤に（A）を入れてさっとからめ、

④を戻し入れて溶き卵を加え、さっと炒めます。

7、最後に花かつおをかけます。

材料

4人分

作り方

粉寒天

水

みかん缶

茹あずき

黒蜜＊

1袋（4g）

500ml

適宜

1/3缶

適宜

1、鍋に水と寒天を入れて混ぜ、火にかけます。

2、沸騰したら更に２分程かき混ぜ煮溶かします。

3、火を止め、容器に流し入れ、

冷やし固めたら2㎝角に切ります。

4、器に③の寒天、果物、茹あずきを盛り、

黒蜜をかけます。

材料

4人分

作り方

木綿豆腐（300ｇ）

豚ひき肉

A 　 しょうゆ

　　 酒

　　 にんにく（みじん切り）

B 　 しょうが（みじん切り）

　　 長ねぎ　（みじん切り）

サラダ油

C 　 甜麺醤

　 豆板醤

鶏ガラスープの素

　　 水

D 　 しょうゆ

　　 酒

　　 塩・砂糖・こしょう

片栗粉

水

ごま油

粉山椒

2丁

150g

大さじ1

大さじ1

1片

1片

1/3本

大さじ2

大さじ1、1/2

小さじ2

ひとつまみ

300ml

大さじ3

大さじ1

少々

大さじ1

大さじ2

小さじ2

少々

1、豆腐は2㎝角に切って熱湯で１分茹でて

ザルに上げ、水を切ります。

2、豚肉に(A)を加え下味をつけます。

3、フライパンを弱めの中火で熱し、

サラダ油をなじませ(B)を入れて炒め

香りが出たら②を入れて炒めポロポロになったら、

(C)を加え炒めます。

香りがたったら(D)を加えて強火にします。

4、煮立ったら弱火にし、

豆腐を加えて1～2分煮ます。

水溶き片栗粉を加えてとろみがついたらごま油を回し入れ、

大きくまぜます。

5、器に盛り、粉山椒を振ります。

材料

作り方

パールアガー

砂糖

水

オレンジジュース

15g

50g

200ml

250ml

１、鍋に、パールアガーと砂糖を入れて良く混ぜ水を徐々に加えます。

２、①を火にかけ８０℃位まで加熱し溶かします。

３、オレンジジュースを加え、容器に流し冷やし固めます。