材料

4人分

作り方

じゃがいも

玉ねぎ

人参

合いびき肉

サラダ油

　　酒

A　 砂糖

胡椒

B 　しょうゆ

　　塩

衣

　　溶き卵

C　 小麦粉

　　牛乳

小麦粉

パン粉

揚げ油

付け合わせ

　キャベツ

ソース

　 中濃ソース

　 マヨネーズ

3ヶ(450g)

1/2ヶ(100g)

1/4本（50g）

100g

小さじ2

大さじ1

小さじ1

少々

小さじ2

小さじ1/4

1/2ヶ分

大さじ4～5

大さじ1強

適宜

適宜

適宜

2枚分

大さじ2

大さじ1

1、 じゃがいもは皮をむいて小さめの一口大に切り、

玉葱は5㎜厚さの薄切り、

人参は3㎜厚さの半月切りにします。

2、 鍋にサラダ油と玉葱、人参を入れ炒め、

しんなりしたらひき肉を加え色が変わるまで炒めます。

3、 じゃがいもを加えて軽く炒め

ヒタヒタの水と（A）を加えて落し蓋をして

更にふたをし中火で10～12分間煮ます。

4、 じゃがいもが柔らかくなったら（B）を加え

ヘラで混ぜて火を強めて汁気を飛ばしヘラでじゃがいもをつぶします。

5、 バットに紙タオルを敷いて10～12等分に分けます。

粗熱が取れたら小判形に成形し、冷まします。

6、 （C）を混ぜて衣を作ります。

7、 冷ました⑤に小麦粉をしっかりとつけ

⑥にくぐらせパン粉をまぶします。

8、 170℃～180℃に熱した揚油で

きつね色になるまで揚げます。

9、 キャベツの千切りと共に盛り、ソースを添えます。

材料

4人分

作り方

豚こま切れ肉

A　塩・胡椒

切り干し大根(乾)

サラダ油

卵

B　 トマトケチャップ

豆板醤

細葱（小口切り）

200ｇ

少々

10ｇ

大さじ1

6ヶ

大さじ4

小さじ1

6本

1、 豚肉は1㎝幅に切り（A）を振ります。

切り干し大根は10分間水に浸して戻し、

水気を絞ってからざく切りにします。

2、 フライパンにサラダ油を熱し

豚肉を炒め火が通ったら

切り干し大根を加えて炒め合わせます。

4等分に分けます。

3、 ボウルに卵を割りほぐし、4等分にします。

4、 （一人分ずつ焼きます）

フライパンに炒めた具を入れて卵液を流して

木べらで混ぜながら卵に火を通します。

半熟になったらオムレツ形に整えます。

5、 器に盛り、（B）をかけ細葱を散らします。

材料

4人分

作り方

みょうが

豚ロース肉（薄切り）

梅干し

塩・胡椒

小麦粉

溶き卵

パン粉

揚げ油

青じそ

4ヶ

8枚

4粒

少々

適宜

2ヶ分

適宜

〃

12枚

1、 みょうがは縦半分に切って薄切りにします。

梅干しは種を取り除き包丁でペースト状にたたきます。

2、 みょうがと梅肉を合わせて8等分にします。

3、 豚肉を広げて縦に置き②をのせて巻きます。

軽く塩、胡椒をします。

4、 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

5、 揚げ油を180℃に熱し④を入れて

きつね色になるまで3分間程揚げます。

6、 油を切って斜め半分に切り青じそと共に器に盛ります。