材料

4人分

作り方

もち米

うるち米

小豆

栗

砂糖

塩

ごま塩

2合

1合

1/2カップ

12粒

大さじ1弱

小さじ1

適宜

1、小豆は水から入れて沸騰したら金ザルにとり、

そのまま水に入れて洗い、アクを取ります。

2、鍋に①を入れ小豆の5倍程の水で八分通り茹で、

茹で汁と小豆を別々します。

3、栗は鬼皮と渋皮をむき、水に晒したら砂糖をまぶします。

4、もち米とうるち米を洗い、冷ました小豆の汁＋水に浸し

30分～1時間程置いて浸水します。

5、④に塩と小豆を加えて混ぜ、

栗を上に並べて炊飯器で普通に炊きます。

6、⑤を器に盛りごま塩を振ります。

材料

4人分

作り方

鯖（三枚おろし）

　　酒

A みりん

しょうゆ

しょうが汁

片栗粉

揚げ油

サニーレタス

大根おろし

しょうゆ

細ねぎ

白葱

柚子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（小）2尾

大さじ2

小さじ1

大さじ2

小さじ2

大さじ7

適量

6枚

1カップ

適宜

3本分

1/2本

1/2個

1、鯖は小骨を取って一口大の大きさに削ぎ切りし、

（A）のタレに10分絡めます。

2、サニーレタスは水洗いし水気を切ります。

細ねぎは小口切りにします。白ねぎは白髪ねぎにします

3、①の鯖を軽く拭き取り片栗粉をまぶして

180℃に熱した油で揚げます。

4、サニーレタスを敷き、さばの竜田あげ、

大根おろしを添え、白髪ねぎを天盛りにし柚子を添えます。

材料

4人分

作り方

ほうれんそう

しょうゆ

にんじん

こんにゃく

だし汁

A　 しょうゆ

砂糖

絹ごし豆腐

白練りごま

砂糖

B 　しょうゆ

　　塩

1把

少々

1/2本

1/2枚

大さじ2

小さじ1

小さじ2

1丁

大さじ4

大さじ3

小さじ2

適宜

1、豆腐は水切りし、

ボウルに（B）とともに入れて泡立て器で良く混ぜます。

2、ほうれんそうは塩を加えた熱湯でさっとゆで水にとり

４㎝長さに切りしょうゆをまぶし水気を絞ります。

にんじん、茹でたこんにゃくはそれぞれ4㎝長さのせん切りにし

（A）の中で煮て下味をつけ冷まします。

3、食べる直前に①の中に②を加えて和えます。

材料

4人分

作り方

大根

貝割れ大根

ツナ缶

カラムーチョ

ポン酢

マヨネーズ

1/4本

1パック

1缶

1/3袋

大さじ1

大さじ3

1、大根はせん切りにします。

2、貝割れ大根は根を切り落とし半分に切ります。

3、ツナ缶は油を切ります。

4、ボウルにポン酢とマヨネーズを合わせ、

①、②、③を混ぜ合わせ

最後にカラムーチョを混ぜて器に盛ります。

材料

4人分

作り方

パールアガー

砂糖

水

ぶどうジュース

15g

50g

200ml

250ml

1、鍋に、パールアガーと砂糖を入れて

良く混ぜ水を徐々に加えます。

2、①を火にかけ８０℃位まで加熱し溶かします。

3、ぶどうジュースを加え、容器に流し冷やし固めます。